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用石油醚萃取水冬瓜籽可得到约１９．２３％的毛油，萃取油之后的残渣再用８０％乙醇抽提可是２１．７７％的具较强抗氧经作用的粗提物Ａ。采用溶剂分级，醋酸铅（中性和碱性）沉淀两种方法的Ａ进行精制，用烘箱贮存法测定了各种组分对猪油和豆油的抗氧活性，用化学试剂业色法初步鉴定水冬瓜籽中的抗氧有效成分的酚酸类化合物。