老年人谨防维生素A缺乏病

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  维生素A是一种脂溶性维生素,在人体内有重要的功能。成年人缺乏维生素A会引起夜盲症和干眼病。夜盲症就是一到晚上在光线暗的地方看不清东西,干眼病即双眼发干。这是由于人眼的视网膜有一种视觉称杆状细胞,内含对弱光敏感的视紫红质由维生素A转换而来。缺乏维生素A,虽然白天视力正常,但因视紫红质合成不足,就会发生夜盲症。另外,缺乏维生素A会引起皮肤干燥、粗糙脱屑,双眼泪液分泌也会减少,就感觉发干,头发也会变得干燥缺乏光泽和滋润。近年来,科学家发现维生素A还与人体的免疫功能有关,身体内有充足的维生素A,能增强人体的免疫力,使人体抵御疾病的能力增强,如果体内维生素A不足则抵抗力降低,因而容易感冒咳嗽也就不奇怪了。另外,医学家发现维生素A还有抗癌防癌功效。
  维生素A广泛存在于各种食物中,在牛奶、鸡蛋黄、动物肝脏中维生素A的含量十分丰富。特别是鸡肝,其次是羊肝、牛肝或猪肝,鱼肝中含量亦很丰富。在胡萝卜、南瓜、菠菜、玉米、金针菜、雪里红中富含胡萝卜素,它被肠道吸收后在肝脏中会被转变成维生素A供人体利用。所以,只要有均衡的饮食,一般是不会缺乏维生素A的。但如果老年人长期饮食单调或患有慢性胃肠疾病,消化吸收功能差,就有可能患维生素A缺乏病。由于维生素A是属于脂溶性维生素,食物中要保证有一定量的脂肪才能有助于它的吸收。值得指出的是,一些老年人因有高血压或心脏病,害怕摄入脂肪多会加重病情,饮食过分清淡,不敢吃肉吃蛋;有的老年人患有胆结石胆囊炎,也不敢吃鸡蛋、猪肝等含维生素A丰富的食物和含脂肪较多的食物,这些都是容易引起老年人维生素A缺乏的因素。
  一旦患了维生素A缺乏病,可以每日服维生素A丸或维生素AD丸(鱼肝油丸)1至2丸,并在饮食中适当多补充些猪肝、蛋黄、牛奶、胡萝卜等食品,症状便会很快消除。平时,老年人要有均衡的饮食,一般认为每天的饮食中蛋白质应占总热能的15%,其中动物蛋白质与植物蛋白质之比为1比2,动物蛋白质食品以奶、蛋鱼、瘦肉为好;脂肪应占总热能的25%,其中动物脂肪应占1/3;碳水化合物,占总热能的60%-65%;并要多吃新鲜蔬菜水果,适当吃点动物肝脏,就无维生素A缺乏之虞了。
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