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以红甜椒、枸杞为原料,研制出了一种营养丰富的新型复合蔬菜汁饮料.在实验研究过程中,运用超声波处理和酶解工艺提高原料的出汁率,通过正交实验,筛选出了该工艺生产复合蔬菜饮料的最佳配方,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨.
红甜椒、枸杞复合蔬菜汁饮料的研制
【摘 要】
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以红甜椒、枸杞为原料,研制出了一种营养丰富的新型复合蔬菜汁饮料.在实验研究过程中,运用超声波处理和酶解工艺提高原料的出汁率,通过正交实验,筛选出了该工艺生产复合蔬菜
【机 构】
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湛江海洋大学食品科技学院,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年6期
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