【摘 要】
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检测单位：福建医科大学公共卫生学院样品种类：鸡胸肉、猪肉、卷心菜、大白菜、青菜、菠菜、卷心菜、萝卜、甘薯、花生等样品来源：大型超市和菜市场结果：任何烹调方式都会导致一定
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检测单位：福建医科大学公共卫生学院样品种类：鸡胸肉、猪肉、卷心菜、大白菜、青菜、菠菜、卷心菜、萝卜、甘薯、花生等样品来源：大型超市和菜市场结果：任何烹调方式都会导致一定程度的营养损失，但由于微波炉的加热速度快，食物受热均匀，因此微波炉并不比传统烹饪方式令营养损失更快、更严重，尤其对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分的保护，微波炉加热的效果明显强于明火加热。
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