想要办一场完美的家庭酒会吗?
　　想要在你的酒会上大显身手，做出既诱人又可口的餐品吗?
　　想要让众人惊讶于你配酒的品味吗?
　　愁于那些“稀奇”的食材无处购买？担心价格昂贵超出前期预算？
　　现在就跟那些担忧说“Byebye”吧，无论你是喜欢吃中餐、西餐还是烧烤，都不在话下。本期，我们请来了3位厨师，亲自教您如何用简单的食材做出美味诱人的食物；同时专业的品酒师会告诉您如何为您的佳肴搭配上好酒；另外本刊编辑¬也亲自跑了趟市场，为您找到了那些物美价廉的食材。那么，现在您需要做的就只有——照单办一场完美的家庭酒会！
　　开一个中餐party也要做到精致。中国的风味，西式的摆盘，点滴中体现主人对客人的细心关照，精美的菜肴中带来整晚宴会的惊喜与感动。
　　菜品推荐——唐廊餐厅
　　主厨：李强
　　酒水推荐：富隆酒业
　　Aussino World Wines
　　
　　中餐Party餐酒单
　　凉菜：鲜虾海鲜卷
　　配酒：澳大利亚珍品酒庄科隆巴霞多丽干白葡萄酒
　　Inheritance Colombard Chardonnay 2004
　　价格：115元
　　
　　海鲜：牛油果鳕鱼卷
　　配酒：威菲庄园桃红
　　J.Vidal–Fleury–Tavel
　　价格：290元
　　
　　肉菜：牛柳雪茸菇
　　配酒：法国波尔多小龙船干红葡萄酒
　　Grand Bateau AOC Bordeaux 2005 Ch. Beychevelle
　　价格：179元
　　
　　甜点：杨枝金露
　　配酒：
　　意大利皮耶蒙产区玛佳连妮酒庄阿斯提白葡萄酒
　　Marcarini DOCG Moscato D’Asti Piemont 2006
　　价格：198元
　　
　　


　　鲜虾海鲜卷
　　
　　松软的蛋皮带来柔和的口感，虾与蟹肉赋予饱满的鲜甜，紫菜带来浓缩的大海的味道，一款清爽的海鲜冷菜。秋季海鲜肥美，价格便宜，正是痛快享受的季节。如果加入一些新鲜的扇贝或蛤肉，会增加很多咀嚼的快感。
　　
　　材料：
　　青虾肉、蟹柳、紫菜、鸡蛋皮
　　做法：
　　用鸡蛋煎出厚薄适中的鸡蛋皮。青虾肉去虾线，剁成虾胶，平铺在鸡蛋皮上，将蟹柳、紫菜依次放在其上。将鸡蛋皮对折，上锅蒸35分钟后，取出，用重物平压，压实后切适当小块即可装盘。
　　
　　配酒：
　　澳大利亚珍品酒庄科隆巴霞多丽干白葡萄酒
　　（Inheritance Colombard Chardonnay 2004）
　　Colombard是一个比较少用于干白葡萄酒酿制的品种，Ô¬产于法国。主要在Cognac与Armagnac这两个产区用于白兰地的生产，和Ugni Blanc、Folle Blanche混合酿制基酒。由于此品种赋予酒足够的酸度与果香，目前在新世界广泛种植，尤其是美国和澳洲的酒最为出色。
　　酒色浅黄稍带绿色，带有成熟的哈蜜瓜、蜂蜜、黄油的香气，和橡木结合得非常好，浓重的烤坚果味伴随而出。入口成熟的霞多丽赋予良好的口感，清爽圆滑。酸度平衡恰到好处，回味时果香与其他气味稳定持久，给人舒适的感觉。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　能为海鲜冷盘赋予足够的果香是这款酒搭配很和谐的一点，虾蟹紫菜冷却后会有些海鲜特有的腥气，而酒中浓郁的哈密瓜味会把这一点遮盖，从而提升了餐酒整体香味的和谐度。酒中平衡的酸度能将海鲜的鲜味完美地衬托出来，并消除了蛋皮与紫菜间不顺滑的感觉，为菜品点燃活力。
　　
　　


　　牛油果鳕鱼卷
　　
　　一款充满奢华味道的大菜，银鳕鱼香滑肥美，牛油果口感细腻，有种特殊的奶香味，鹅肝酱更是鲜美至极，三种食材混合后，能迸射出无以伦比的火花。银鳕鱼富含DHA，是欧美比较推崇的健康鱼类，牛油果在非洲是主要的食品之一，富含大量人体所需微量元素与有益物质，也被称为“健康果”，当地人认为它具有“补血”的功效。
　　
　　材料：
　　牛油果、银鳕鱼、鹅肝酱
　　做法：
　　将银鳕鱼切片，用味精、盐、胡椒粉、香油腌制10分钟。将牛油果和鹅肝酱混合拌匀。用腌好的銀鳕鱼片包好牛油果和鹅肝酱的混合物，蘸取蛋液，蘸上面包糠，入油锅炸至金黄。向沙拉酱中拌入芥末，挤在炸好的牛油果鳕鱼卷上即可。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　由于这是一款炸制的菜品，各类食材又都口感较肥美，单独吃可能会有油腻的感觉，桃红葡萄酒中特有的微单宁会将这些感觉中和很多，但不会过于猛烈地破坏口感，能与菜品达到很好的协调。这款酒的浓郁香气也与菜品构成了良好的呼应。
　　
　　配酒：
　　威菲庄园桃红J.Vidal–Fleury–Tavel
　　AOC Tavel是法国罗讷河谷最为著名的桃红酒原产地，此桃红葡萄酒是该法定产区的代表作之一，最有名的法国桃红葡萄酒，自文艺复兴时期已受到相当高的评价，曾被法国国王法兰索瓦一世（Francois I）和路易十四所赞赏，也是众多伟人喜爱的佳酿。
　　这款酒使用50% Grenache、35% Cinsault、10% Clairette、5%其他原¬产地特有品种混合酿造。清澈透明的深粉红色，酒香带有新鲜浓郁的鲜花与红色水果香气。使用了Clairette这个品种，我们也可以闻到一些白色水果气息，经过橡木桶陈放过，又有些香料味道点缀酒中。口感丰富，优雅而平衡，饱满的果香在回味时涌现，十分舒爽。
　　
　　


　　牛柳雪茸菇
　　
　　黑椒牛柳本身就是大家所喜爱的大众菜品之一，黑椒与牛柳的香味总是给人以和谐的感觉，再加上充满杏仁味道的杏鲍菇，使得香味更加丰富，口感更加多样。如果家中有烤箱，可以将杏鲍菇切成厚片，放到烤箱里烤熟，再加到菜里，味道会更加浓厚。
　　
　　材料：
　　牛柳、杏鲍菇、青红椒
　　做法：
　　杏鲍菇炸至金黄。牛柳提前用蚝油、老抽、美极鲜酱油、生粉腌制2小时。将腌制好的牛柳煎至7成熟，放入黑椒酱，大火混炒即可。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　这款菜不建议搭配单宁感和酒精度过高的酒，会破坏口感的平衡。以Merlot为主体的酒，结构感不是那么强壮，与菜品搭配，给人更加细腻香甜的滋味。也可以选择其它酒体中度的酒与菜品搭配，效果也会不错。
　　
　　配酒：
　　法国波尔多小龙船干红葡萄酒
　　（Grand Bateau AOC Bordeaux 2005 Ch. Beychevelle）
　　Ch. Beychevelle是举世闻名的法国列级酒庄之一，Grand Bateau 是其为众多消费者酿制的副牌酒。价格低廉，但品质很高，具有很高的性价比，在全世界拥有大量的固定消费者。这款酒使用90% Merlot和 10% Cabernet Sauvignon混合酿制，并且使用很多新工艺和新橡木桶，使得酒在年轻的时候就非常适饮，不必等到10年后再喝。酒色呈宝石红，清澈而有光泽，有明显的成熟的覆盆子、樱桃、李子等红色水果香味，与浓郁优雅的新橡木桶香结合得很好，巧克力、焦糖以及甜美的香料味柔和地伴随出现，持久性很好，一种很吸引人的味道。入口成熟的单宁感觉顺滑，酒体饱满圆润，回味香浓而持久，给人很甜美的感觉。建议饮用前半小时开瓶醒酒，会达到最好的饮用点。
　　
　　


　　杨枝金露
　　
　　一款充满果香与奶香的美味甜品，大量的鲜芒果Ö¬与奶油、西米混合后，十分香甜浓厚，给人一种东南亚风味感。建议大家使用苹果芒果，果香清新，肉质细腻水份足。而象牙芒果纤维过多，吃起来不够细腻，还比较塞牙。如不加入蜂蜜，加入些椰奶，口味会更加独特。
　　
　　材料：
　　芒果、柚子、西米、奶油
　　做法：
　　将2/3芒果取肉放入榨汁机粉碎；另外1/3切成小丁。
　　向榨好的果汁¬内加入奶油、冰块、蜂蜜。将煮好的西米、之前切好的芒果丁洒于其上，放入冰箱内冷藏至凉即可。
　　
　　配酒：
　　意大利皮耶蒙产区玛佳连妮酒庄阿斯提白葡萄酒
　　Marcarini DOCG Moscato
　　D' Asti Piemont 2006
　　意大利皮耶蒙产区举世闻名，拥有Barolo、Barbaresco、Asti等著名的产酒区域，这款酒就是皮耶蒙产区的意大利葡萄酒最高等级DOCG Asti。
　　酒色呈现温和的淡稻草黄色，香气独特，果香清新爽洁，浓郁的柠檬柑橘和蜂蜜香气，还有些矿物质味道透出。入口特有的芳香口感优雅清甜，有轻微的气泡感，活泼的糖度与轻盈的酸度平衡出现，果味浓郁。这是一款十分不错的餐前、餐后甜点配酒，值得推荐。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　这是一款酸甜口的甜品，需要同样具有酸甜口的葡萄酒与之搭配。酒中浓郁的果香与芒果、奶油味道和谐。由于甜品的甜度不是很高，如果使用很甜的酒搭配，就会使得口感十分不舒适。酒中特有的微气泡，更能活泼口感与清爽口腔。搭配些果香充足的半干起泡酒也是很好的。
　　
　　


　　西餐party就要有异国的情调与气氛。菜肴精美自是不用多说，关键是要口味地道。有了食材，有了调料，有了法餐大厨为您支招，还愁没有客人们的赞许？
　　菜品推荐——玛格丽特餐厅
　　主厨助理：阿潮
　　酒水推荐：美夏
　　Summergate Fine Wines & Sprits
　　
　　西餐Party餐酒单
　　头盘：玛格丽特牛肉沙拉
　　配酒：智利干露酒厂三重奏霞多丽/灰比诺/白比诺2005干白葡萄酒
　　CONCHA Y TORO Chardonnay、Pinot GrigioPinot Gris、Pinot Blanc 2005
　　Inheritance Colombard Chardonnay 200
　　价格：167元
　　
　　汤：奶油蘑菇汤
　　配酒：智利干露酒厂三重奏
　　梅洛/卡麦妮/赤霞珠2004
　　CONCHA Y TORO Merlot Carmenere Cabernet-Sauvignon 2004
　　价格：167元
　　
　　主菜：扒法国鹅肝牛柳
　　配酒：御兰堡酒厂巴洛莎西À¬维欧尼干萄酒
　　YALUMBA Borossa Shiraz Viognier 2002
　　价格：239元
　　
　　甜点：焦糖布丁
　　配酒：智利干露酒厂晚收长相思甜白葡萄酒
　　CONCHA Y TORO Sauvignon Blanc 2003
　　价格：119元
　　
　　


　　玛格丽特牛肉沙拉
　　
　　这是一款非常爽口的菜肴，充满东南亚风情的开胃头盘，大量颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配着牛柳丝，看着就好吃。各种营养充分均衡，更加符合当今的健康时尚潮流。沙拉汁酸甜适中，略带些鲜辣味，吃完一口让人欲罢不能。建议喜欢酸口味的人，可以在沙À¬中加入一点柠檬汁¬。
　　
　　材料：
　　黄瓜条、豆芽菜、胡萝卜丝、生菜、牛柳丝
　　沙拉汁制作方法：
　　将白醋煮开，加入适量糖、水、鱼露、泰国辣椒酱，调好淋在其上即可。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　这款酒与沙拉¬搭配，有浓郁的新鲜水果香味。沙拉汁和蔬菜相依托，蜂蜜的香气会使回味更加饱满。而且沙拉汁¬属于酸甜口，旧世界的白葡萄酒糖度低，搭配新世界的酒比较合适。又有鱼露、泰国辣椒酱的加入，所以稍浓厚的酒体更与之相称，能增加舒爽的口感。同样也适宜与味道温和的海鲜及鱼类搭配。美澳的单品种Chardonnay也是不错的选择。
　　
　　配酒：
　　智利干露酒厂三重奏三品种干白葡萄酒
　　CONCHA Y TOROChardonnay，
　　Pinot Grigio（Pinot Gris），
　　Pinot Blanc 2005
　　众所周知，法国勃艮第出产世界最高级的Chardonnay单品种酒，阿尔萨斯出产的Pinot Gris和Pinot Blanc单品种酒，同样举世公认。如果这三个品种混在一起酿出的酒是什么味道？智利的釀酒师给了我们这个探询的机会。淡黄的酒色中略显绿色，莹润闪烁，迷人充沛的香气踊跃而出，70% Chardonnay为尊贵的主体，烤干果、蜂蜜、香草气息浓郁，各15%的Pinot Gris和Pinot Blanc十分奔放。搭配柠檬、柑橘、苹果的果香清新纯净，三大品种和谐涌现出各自的魅力。入口新鲜、均衡、质地细腻，良好的酸度带来美好的结构感，回味呈现出浓郁的果味和矿物质气息，使人愉悦。非常好的表现，很能满足葡萄酒爱好者的猎奇心理。
　　
　　


　　奶油蘑菇汤
　　
　　在浓郁的奶香中体会着丰富的蘑菇香味，复杂而吸引人。圆厚的口感给人幸福的感觉，有种异国菜肴的迷人香味。如果是自家做菜，大可不必拘泥于蘑菇的种类，目前超市都会有很多蘑菇品种可供选择，多使用几样蘑菇会有新的口味出现。
　　
　　材料：
　　意大利黑菌（家用不易买到，可以不用）、香菇、杏鲍菇、牛奶、淡奶油
　　制作方法：
　　将意大利黑菌、香菇、杏鲍菇炒香。与牛奶一同打碎。加入适量淡奶油、蘑菇粉、黑菌酱、盐、鸡精调好浓度即可。
　　餐酒搭配要点：
　　一款奶油蘑菇汤为什么要和红葡萄酒搭配呢？大家一定觉得很奇怪。如果搭配平时经常喝的新鲜果香的白葡萄酒，你会发现新鲜果香与磨菇的香气会非常不和谐，不能很好地交融。而蘑菇的香气如果与这款红葡萄酒中的香料与橡木桶香味结合，则能使回味变得更加复杂柔和。至于口感，这款酒选用Merlot为主体，并不是过于强壮，而是为了能平和多余的油腻感，且不会破坏汤的圆润口感。单宁最大的好处是会减少人体对油脂的吸收，不必担心从汤里摄取过多的油脂，有“香了嘴巴，肚皮不肥”的效果。搭配些陈年的高等级白葡萄酒也会有不错的表现。
　　
　　配酒：
　　智利干露酒厂三重奏三品种干红葡萄酒
　　CONCHA Y TORO Merlot Carmenere
　　Cabernet-Sauvignon 2004
　　这是一款使用65% Merlot，20% Carmenere，15% Cabernet-Sauvignon混合酿制的葡萄酒。其中Carmenere是一个大家不太熟悉的品种，但是它却是法国波尔多很早前广为栽种、目前只有Château Dillon在酿造使用的“一个不为人知的著名品种”。酒色深红而晶莹，散发着黑浆果、樱桃、巧克力、黑醋栗、肉桂和皮革的气息，芬芳浓郁。口感复杂持久，酒体十分圆润，单宁细腻柔顺，回味持久，展现了新世界良好的酒风。
　　
　　


　　扒法国鹅肝牛柳
　　
　　鹅肝与牛肉搭配的菜肴永远是高级西餐中的明星，两样食材¾¬过简单的烹饪就可以给人奢华的满足感。自己家庭制作时也可以选用些鸭肝，在腌制的时候淋上些威士忌或干邑，口味会更加丰富。同样，煎牛柳时也可以加入些烈酒，牛柳会有香甜的回味。
　　
　　材料：
　　法国鹅肝、牛柳、香草、红酒
　　制作方法：
　　将鹅肝用香草、盐、鸡精腌制１小时，之后上锅煎至金黄色即可。将牛柳煎至５成熟，淋上少许红酒即可摆盘。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　鹅肝入口肥硕，可能给很多人略有油腻的感觉，这款酒柔滑的单宁就恰恰把这点不舒服的感觉中和，还不会破坏鹅肝给人的那种令人迷恋的口感，回味更加纯净，相辅相成。牛柳入口的鲜美而带有些许野性的肉汁与酒的结合也同样完美，两者在口中的水乳交融感，回味时香味相互衬托，搭配绝妙。这款菜也适宜配些高级的Pinot Noir葡萄酒，会有不同的享受。
　　
　　配酒：
　　御兰堡酒厂巴洛莎西拉¬维欧尼干红葡萄酒
　　YALUMBA Borossa
　　Shiraz Viognier 2002
　　这款酒的酿造方式完全与法国罗讷河谷最著名的AOC Côte-Rôti相同，采用95% 西拉和5%维欧尼混合酿造，将澳洲西拉¬葡萄酒的美味体现得淋漓尽致。使用的葡萄都是具有30-50年树龄的老葡萄树所产，使得酒的各方面品质都十分稳定。酒色深紫红，成熟的李子、黑莓、黑醋栗果香为主，夹杂着白胡椒、丁香、香草、巧克力和橡木的气息。入口优雅，酒体适中，非常柔顺，单宁十分柔滑，有天鹅绒般的感受。回味充满黑莓、李子和甘草的香味，活跃而不杂乱。这款酒给人充分的享受，是澳洲美酒的优秀代表，展现了其土壤、环境及酿酒师技艺的充分融合。
　　
　　


　　焦糖布丁
　　
　　烘烤时那种浓郁的香甜奶香一定会弥漫在整个屋子里，甜蜜幸福的味道。入口时果酱、香草与焦糖的香味，布丁细腻的口感，绝对会为这一顿家庭西餐画上完美的句号。如果只为二人世界制作，可以把材料减半，烘烤时间自然也要减少。布丁表面还可以洒些干果碎，不喜欢过甜的口感，还可以少放些糖。
　　
　　材料：
　　牛奶1L、鸡蛋7个、白糖300g
　　做法：
　　将1L牛奶、7个鸡蛋和300g白糖一同搅拌均匀，用滤网过滤后放入模具。将模具放入上下火均为180℃的烤箱内烤30分钟。放入草莓酱、香草酱即可。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　使用这款甜白葡萄酒与布丁相配，在口味上是和谐的。酒的蜂蜜味道与成熟果香搭配布丁的焦香味，酒体的圆润与布丁的细腻感相承搭，产生很好的Ь调、互补和提高作用，且两者在甜度上也相差不大，不会让人感到巨大的差别。这款甜品还可以搭配一些旧世界的晚摘甜白葡萄酒，如阿尔萨斯晚摘甜葡萄酒。
　　
　　配酒：
　　智利干露酒厂晚收长相思甜白葡萄酒
　　CONCHA Y TORO
　　Sauvignon Blanc 2003
　　干露酒厂成立于1883年，是智利最古老的酒厂之一，也是目前最大的酒厂，仅1998年就生产了不同品种的葡萄酒达1060万箱。酒厂拥有从卡萨布兰卡到摩尔山谷这片区域5000公顷的优质葡萄园。这款酒使用95% Sauvignon Blanc和5% Riesling混合酿制，采用晚摘葡萄，保留充分自然的糖度。酒色金黄明亮，透出些许琥珀色。倒入±¬中立刻充满蜂蜜和成熟的桃子、木瓜的香气，给人愉快的感觉。入口甜圆，糖度活泼不呆滞，果味浓郁持久，美好的感觉。这款酒不但可以与甜点等搭配，还可以搭配些奶油烤的牡蛎和鲑鱼等海鲜类菜肴。
　　
　　


　　烧烤party最重要的是享受自己动手的乐趣。选好材料，调好酱汁¬，生好炉火，一群人其乐融融，甚是爽快！
　　
　　菜品推荐——乡谣酒吧
　　主厨：黎庆峰
　　酒水推荐：米柯尼斯葡萄酒有限公司
　　
　　烧烤Party餐酒单
　　
　　烤贝类：扇贝13元/斤、生蚝6元/只
　　配酒：琅琅霞多丽白葡萄酒和琅琅长相思白葡萄酒
　　JEANJEAN SINUEUSE VDP d’Oc
　　——Chardonnay & Sauvignon4
　　价格：115元
　　
　　烤海鲜类：烤鱿鱼、烤大虾
　　6头 80元/斤
　　配酒：嘉琪亚朴塞克起泡葡萄酒
　　Gancia Prosecco
　　价格：118元
　　
　　烤肉类：烤鸡翅中、烤牛肉串
　　配酒：琅琅梅洛红葡萄酒和琅琅赤霞珠红葡萄酒
　　JEANJEAN SINUEUSE VDP d’Oc
　　——Merlot & Cabernet Sauvignon
　　价格：102元
　　
　　餐后点心：堪娜胚
　　配酒：舒特家族白增芳德桃红葡萄酒
　　SUTTER HOME White Zinfandel
　　价格：118元
　　
　　


　　扇贝、生蚝
　　
　　烤扇贝大约只需要几分钟的时间，如果烤得时间长，就会变得发干，失去了柔嫩的口感与鲜甜。意大利Ö¬口味清爽，香料味道足，搭配着香甜的扇贝酸鲜可口。烤生蚝是目前比较流行的烤海鲜，入口肥美，还有股浓缩的海水鲜味，吃起来实在过瘾。荷兰汁加入了白葡萄酒，和烤生蚝配起来不会那么油腻，保持了口感的细腻圆滑。需要注意的是，扇贝用刀打开时要去除内脏，并将里面附着的藻类刷洗掉。生蚝在烤前也要用水和刷子清洗干净贝壳表面。
　　
　　扇贝配意大利汁：将橄榄油、意大利香醋、洋葱碎、酸黄瓜碎、芥末、盐、胡椒粉混合均匀。
　　生蚝配荷兰汁：将蛋黄、迷迭香、干白葡萄酒、香叶、白胡椒在温水上隔水加热，抽打成奶油状。
　　
　　配酒：
　　Sauvignon白葡萄酒是采用了二氧化碳浸渍葡萄皮的工艺，并采用低温长时间发酵的方法，最大限度地保持酒的浓烈果香。酒色淡淡发绿，浓郁活跃的柠檬与白色水果香突出，还有黑醋栗芽孢的淡淡香气。入口清新舒畅，突出了葡萄柚和酸橙的风味，给人轻松欢快的感觉。
　　Chardonnay白葡萄酒采用夜晚采摘葡萄，发酵时使用特种酵母，低温长时间发酵，保留了清新的果香，以突出此品种的最佳风味。µ¬µ¬的麦黄色，白色水果与柑橘类气息突出，香草、黄油与烤杏仁味也很明显。入口有清新的苹果、桃子、柠檬的风味，回味香草味较长。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　烤扇贝口感柔软不肥厚，意大利Ö¬的酸度比较明显，且香辛料味道重，所以搭配Sauvignon新鲜的果香和清爽的口感最为和谐。而烤生蚝则要选用稍浓郁的Chardonnay与之搭配，酸度不是那么明显，不会过多减少生蚝的肥美口感。
　　
　　


　　烤魷鱼、大虾（6头）
　　
　　虾首先要使用些香料、烈酒腌渍，这样吃的时候才会觉得入味。烤得软嫩时和塔塔汁一起吃，口感丰富香甜顺口，而烤得干些，吃起来就有种海鲜浓缩的感觉，特别有味。烤鱿鱼绝对是个技术活，不练几次火候肯定掌握不好，关键在于刷油的次数和刷鱿鱼酱的时机。刷油是避免鱿鱼不失水过多变干，但是过多就会变得油腻，而且不好蘸鱿鱼酱。鱿鱼酱刷得过早，就会烤糊变苦，太晚又会不够浓缩，味道不是那么浓郁。所以呢，烧烤大师傅也要很高的技巧哦。
　　
　　大虾配的塔塔汁：
　　将丘比沙拉¬酱、洋葱碎、酸黄瓜碎、法香碎、芥末、鸡蛋碎一同打碎调匀。
　　
　　配酒：
　　意大利嘉琪亚酒庄起泡酒是意大利最著名的起泡酒之一，口味也比较接近香槟，属于性价比很高的选择。明亮的黄色，细腻的气泡，浓郁的果香，清爽的口感，持久的回味，在烧烤时作为开胃酒真是不错。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　嘉琪亚朴塞克起泡酒绝对是烧烤开始和烤虾最好的搭配，在开始提高气氛，又把虾的美味与之很好地结合，舒爽的酸度还很开胃。烤鱿鱼比较肥美，酱Ö¬又浓重，使用Syrah红葡萄酒来中和有些过重的味道，不会有普通海鲜配红酒那种不舒爽的口感，回味还很甘甜。
　　
　　


　　烤牛肉串、烤鸡翅中
　　
　　牛肉腌制入味，烤后吃起来会有很多感觉，有点儿像是洋葱牛柳、黑椒牛柳、青椒炒牛肉这三个菜混合的味道，让人有一次吃三个菜的感受。加入些烈酒后，肉Ö¬会更加香甜浓郁。烤鸡翅一定要腌入味，因为吃烤鸡翅就是要吃味足的香料。烤鸡翅要注意火力的控制，火不能太旺，太旺会把表面烤糊变苦。最好是最后烤，用小火慢慢来，把鸡翅烤成半干。颜色鲜亮，鸡皮酥脆，会有一种所有美味浓缩加倍的味道。
　　
　　牛肉腌制调料：
　　洋葱、黑胡椒、青椒、糖、盐、烈酒、少许淀粉
　　鸡翅腌制调料：
　　葱、姜、蒜、花椒、鲜辣椒、罗勒叶、酱油、盐、糖、红葡萄酒
　　
　　配酒：
　　Cabernet Sauvignon采用高温发酵，使酒体更加饱满。并采用微氧化技术，柔和酒中的单宁。酒色深红，黑醋栗、桑椹浆果味中透出香草、黑胡椒、青椒与皮革的香味。酒体丰满，单宁细腻不涩口，结构感不错，不会过于霸道，回味以果香为主。
　　Merlot使用多种酵母混合发酵，使得不同品种的风味尽现。明亮的红紫色，充足的红色浆果气味中折射出焦糖、巧克力与香草的气息。入口质感强烈，甜美圆润，回味以樱桃香味为主，伴随着巧克力和香草味。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　Cabernet Sauvignon是口感细腻而极有深度的品种，此品种酒与牛肉永远是不错的搭配，特有的青椒、黑胡椒的香与烤肉的香味和谐搭配，丰满的酒体与肉汁使得回口甘甜。
　　Merlot中充足的果香与香料香能和鸡翅的香味很好地结合，使得整体更加饱满，令人愉悦。圆润的酒体将鸡翅略多的油脂很好地中和，口感爽洁。
　　
　　


　　堪娜胚
　　
　　这是一款爽口的主食点心，萨拉米浓郁的咸香，熟鸡蛋的细腻，生菜与葡萄的清爽，被面包这么一包裹，好吃得不得了。自家制作时也可以加入西红柿、火龙果、猕猴桃等爽口果蔬，肉也可以使用培根肉片，用火微微一烤，焦香软嫩。如果把以上的配料都使用上去的话，就是小型超级“巨无霸”，吃一口，香掉牙！
　　
　　材料：
　　萨拉¬米、熟鸡蛋片、去皮葡萄、生菜叶、吐司面包
　　制作方法：
　　将吐司面包片切成各种喜爱的形状。生菜叶切成与面包片等大小，做成胚待用。将萨拉米切薄片卷曲后用牙签与胚一同固定住即可；同样用牙签分别将熟鸡蛋片、去皮葡萄粒固定在胚上即可。
　　
　　配酒：
　　White Zinfandel半干桃红是美国比较流行的日常餐酒，在葡萄破碎后使用低温浸渍增加果香，并且使颜色更加鲜艳生动。浓重的粉红色晶莹透亮，让人喜爱，酒香活跃充分，樱桃、红醋栗、覆盆子等红色浆果香从杯中涌出，淡淡的香草味使得整体更加迷人，充满果香的回味，给人愉快的感受。在饮用时温度要低些，最好在10度左右。
　　
　　餐酒搭配要点：
　　吃了那么多的烤肉烤海鲜，肯定会口干，冰凉的充满果香的桃红葡萄酒最为解渴提神。这款半干桃红与三明治点心很对味，能与所有的味道交融，带来愉悦的口感，作为烧烤会最后的配酒是最合适的。在大餐一顿之后，甜润的口味，轻盈的酸度会使本已疲劳的味觉得以恢复，而果香又为一家人餐后的聊天增添了愉快的气氛，一酒多得岂不美哉？