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野鸡是非人工饲养的禽类。野鸡蛋白质含量高于猪肉,其中氨基酸组成与人体需要模式接近,营养价值高、脂肪含量低,多含不饱合脂肪酸,还含有多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、硫等成分。温中益气,补脾养血,补精填髓,主治虚后赢瘦、病后体虚乏力、食力纳呆、反胃、腹泻下痢或产后乳法缺乏等,同时具有鲜美可口诱人的滋味和风味。