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根据米饭罐头久置后会产生回生现象，制定出几种抗回生的试验，添加不同功能作用的食品添加剂，对米饭罐头回生问题进行探讨。
米饭罐头抗回生试验
【摘 要】
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根据米饭罐头久置后会产生回生现象，制定出几种抗回生的试验，添加不同功能作用的食品添加剂，对米饭罐头回生问题进行探讨。
【机 构】
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漳州罐头食品总厂
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2000年11期
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