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用冰冻猪肚入菜,通常是先经过腌渍才能使其变得爽脆。而现在冰冻猪肚的腌法很多,比如说直接加碱腌渍,但是这种腌法有不足之处,因为这需要很长时间才能腌好。最近.我总结出了一种新的腌渍方法——先把冻猪肚条加碱腌渍。然后再用热水冲泡。这种腌渍方法的优点是:腌渍时间比较短,并且容易操作,成功率也高。