冬阴功汤
　　原料：虾6只，草菇5个，香茅1根，冬阴功酱4茶匙（20克），南姜1块，香菜1棵，青柠1/2个，小米辣椒1个
　　调料：椰汁15ml，盐5克，白胡椒粉3克，鱼露5克
　　做法：草菇对半切开，入开水焯3分钟，捞出。大虾去皮去头。香茅切成碎末。锅中倒入600ml的水，煮开后，放入香茅、香菜、姜，煮出香味（大约30分钟）后，将煮好的水过滤出来备用。
　　将滤出的水大火煮开后，放入焯好的草菇、冬阴功酱、虾，撇去浮沫，调入鱼露、盐、糖、胡椒粉，放入辣椒。按个人口味挤入柠檬汁，临出锅前，倒入椰汁即可。
　　
　　奶油蘑菇汤
　　原料：鲜虾7只，青口8个，洋葱1/4个，蒜2瓣，黄彩椒1/3个
　　调料：黄油10克，白葡萄酒20ml，橄榄油15ml，白胡椒粉2克，淡奶油30ml，盐3克
　　做法：青口放入淡盐水中浸泡30分钟使其充分吐出泥沙。
　　将清洗干净的完整虾、青口放入已倒入橄榄油的锅中，炒至虾变红色，青口张开口时，迅速烹入白葡萄酒，炒匀后盛出。
　　锅中放入黄油，中小火，使黄油慢慢融化后，放入切成碎粒的洋葱和蒜，煸炒出香味后，放入切成3cm大小的黄椒片。倒入淡奶油，加入水，放入已炒好的海鲜，撒入盐、白胡椒粉，大火煮开后，转中小火再煮10分钟左右即可。
　　
　　清酒煮海鲜
　　原料：日本清酒150ml，鸡汤味浓汤宝1个，蛤蜊10个，海虾4只，青口5个，白萝卜1/3根，芹菜2根
　　调料：盐2克
　　做法：将蛤蜊、青口放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内泥沙吐干净。
　　白萝卜切成0.5cm厚的片，芹菜切成4cm长的段备用。
　　将浓汤宝放入开水中溶解，接着倒入清酒，然后放入蛤蜊、青口、海虾。当蛤蜊、青口开壳，虾变红色时，放入白萝卜、芹菜，继续煮15分钟，临出锅前撒入盐即可。
　　
　　韩式海鲜汤
　　原料：海虾4只，鱿鱼半条，蛤蜊5个，口蘑4个，香菇2个，青椒半个，西葫芦半个，蒜2瓣
　　调料：韩式辣椒酱10克，韩式大酱25克，海鲜味大喜大3克
　　做法：鱿鱼清洗后将其黑膜撕掉，切成横竖交叉的小格子状，再切成5cm大小的鱿鱼卷儿；蛤蜊泡入淡盐水中30分钟后捞出，洗干净；口蘑、香菇切成薄片，青椒、西葫芦切成片。
　　汤锅中倒入足量的水，不开火，放入辣椒酱和大酱，用勺子慢慢搅拌至酱溶解在水中。
　　开大火，水开后转成中火，放入口蘑、香菇、西葫芦，煮5分钟后，放入海虾、蛤蜊，煮至虾皮变红，蛤蜊张开壳，大约5分钟过后，放入大喜大，接着放入鱿鱼卷、青椒，当鱿鱼打成卷时，关火，撒上蒜末即可。
　　
　　如果不会切鱿鱼卷可以直接切成条状，记得鱿鱼打卷后要马上关火，不然，鱿鱼就老了。蒜要临出锅时放入，味道才好。
　　靓汤心得
　　贝壳类的海鲜在烹饪前最好浸泡在淡盐水中，使其将体内的泥沙吐干净。
　　如果担心蛤蜊中的沙子遗留在汤中，可以先将蛤蜊、青口放入开水中烫开口，然后捞出，再放入汤中。
　　冬阴海鲜汤，冬阴功酱是冬阴汤必不可少的酱料，香茅是柠檬的杆，只有用香茅煮出的水和冬阴功酱混合后煮出的汤，才是地道冬阴功汤的味道，都可以在北京新源里菜市场买到。青柠不建议用柠檬代替，两者口味不同。南姜的味道不同于我们平时吃的姜，它的味道不那么辛辣，有股清香味。
　　西式海鲜汤，通常会淋入白葡萄酒，可以去海鲜的腥味，还能起到增香的作用。