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审核菜谱审什么
审核菜谱审什么
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lostsoul8888
【摘 要】
:
菜谱堪称餐饮企业的产品说明书.是每个企业的基本文件.餐厅厨房生产能力、楼面的服务流程、采购备货、顾客点菜等工作,几乎都依据菜谱来进行安排,因此不管是新开张的餐厅还是老餐
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2008年12期
【关键词】
:
菜谱
审核
餐饮企业
产品说明书
生产能力
服务流程
餐厅
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菜谱堪称餐饮企业的产品说明书.是每个企业的基本文件.餐厅厨房生产能力、楼面的服务流程、采购备货、顾客点菜等工作,几乎都依据菜谱来进行安排,因此不管是新开张的餐厅还是老餐厅进行菜谱更换.都很重视菜谱的制定审核工作。菜谱审核,到底审什么呢7
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