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什么样的菜才能称之为“名菜”？要给“名菜”下一个确切的定义实际上很难。但应包含烹制合理，特色鲜明、广受欢迎这几个因素是毋庸置疑的。
剖析“名菜”与“问题菜肴”
【摘 要】
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什么样的菜才能称之为“名菜”？要给“名菜”下一个确切的定义实际上很难。但应包含烹制合理，特色鲜明、广受欢迎这几个因素是毋庸置疑的。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年08S期
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