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剖析“名菜”与“问题菜肴”
剖析“名菜”与“问题菜肴”
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zb272939419
【摘 要】
:
什么样的菜才能称之为“名菜”?要给“名菜”下一个确切的定义实际上很难。但应包含烹制合理,特色鲜明、广受欢迎这几个因素是毋庸置疑的。
【作 者】
:
白文杰
许群辉
李之用(图)
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2005年08S期
【关键词】
:
名菜
菜肴
烹制
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什么样的菜才能称之为“名菜”?要给“名菜”下一个确切的定义实际上很难。但应包含烹制合理,特色鲜明、广受欢迎这几个因素是毋庸置疑的。
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