【摘 要】
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<正>茶作为一种饮料,其色、香、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现。古人对于茶叶冲泡用水已有诸多关注和研究。流传民间的"龙井茶虎跑水"、"扬子江心水,蒙顶山上茶"等俗语,
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<正>茶作为一种饮料,其色、香、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现。古人对于茶叶冲泡用水已有诸多关注和研究。流传民间的"龙井茶虎跑水"、"扬子江心水,蒙顶山上茶"等俗语,也充分体现了"茶水不分家"的道理。随着茶类品种花色的日益丰富及人们追求茶叶风味的个性化,茶叶生产在满足市场需求的同时,茶叶品饮中涉及的泡茶用水越来越受到业界和消费者的重视。一、水质与茶汤感官品质茶叶冲泡本质就是茶叶在水的作用下,其主要内含物溶解、释放的过程。研究发现,使用不同水质或不同前期处理
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