绿茶茶汤相关论文
研究了钙离子对绿茶茶汤主要理化成分浸出及沉淀形成的影响.研究结果表明,随着钙离子质量浓度的提高,绿茶浸提液茶多酚、蛋白质、......
单宁酶通过水解酯型儿茶素释放没食子酸和简单儿茶素，从而可以降低茶汤苦涩味和冷后浑的产生.本试验比较了单宁酶不同添加浓度......
传统的热灭菌在对绿茶饮料杀菌的同时，也对绿茶饮料的品质产生了许多不利影响。例如，热灭菌会导致茶饮料的颜色加深、产生蒸煮味、热......
比较了不同浸提时间(5～60 min)对绿茶茶汤主要理化成分及可逆与不可逆沉淀量的影响.研究结果表明,随着浸提时间的延长,绿茶茶汤固形......
本文对比不同功率超声辅助热水提取与传统热水提取的绿茶茶汤理化性质差异,并对其进行电渗析处理,探究电渗析对绿茶茶汤的理化性质......
酚酸是一类分子中具有羧基和羟基的芳香族化合物,酚酸类化合物是茶叶多酚类物质中的重要物质。多酚类化合物主要呈现苦味和涩味,其......
比较了不同浸提温度（20-100℃）对绿茶茶汤主要理化成分及可逆与不可逆沉淀量的影响。研究结果表明,随着浸提温度的提高,绿茶茶汤固形......
比较了浸提茶叶质量浓度对绿茶茶汤主要理化成分含量及可逆与不可逆沉淀形成量的影响。研究结果表明,随着浸提茶叶质量浓度的升高,......
滋味是茶汤最重要的品质特征,绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成。多酚类是绿茶茶......
研究了不同种类酶对绿茶茶汤的抗沉淀效果，并采用HPLC分析了经单宁酶处理后茶汤中酯型儿茶素的变化。结果表明，单宁酶、果胶酶、木瓜......
茶饮料产品的品质优劣，不仅指其风味品质的高低，还包括其货架期内的风味品质稳定性。水是茶饮料加工中最重要的原料之一，通常纯茶饮料......
为了研究水质对烘青绿茶茶汤品质的影响，对4类水（纯净水、天然饮用水、矿物质水、矿泉水）及其浸提茶汤的pH值、电导率和相关金属含量......
近年来,饮茶调节肠道微生态的效果受到广泛关注。本研究通过将绿茶茶汤与志愿者新鲜粪样混合培养,使用荧光原位杂交技术考察不同发......
利用风味酶对茶饮料增香是改善茶饮料品质的一种比较有效的方法。采用GC／MS分析了酶解温度、时间和加酶量对绿茶茶汤糖苷类香气组分......
研究了含不同浓度钙离子（0～100mg/L）水质对绿茶浸提茶汤的理化成分及感官品质的影响。研究结果表明,随着钙离子浓度的升高,浸提茶汤浊......
研究了含不同质量浓度钙离子(0～100 mg/L)的水对绿茶浸提茶汤的理化成分及感官品质的影响。研究结果表明,随着钙离子质量浓度的升高......
以绿茶茶汤为原料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)、顶空进样法(HS)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)3种方法提取茶汤香气成分并进行了GC-MS......
本实验是利用铝与铝试剂(玖红三羧酸铵)反应,生成稳定红色络合物的原理,用分光光度法来分析不同等级绿茶茶汤中的含铝量与茶叶品质......
茶汤中不同化学成分及其含量对沉淀形成具有较大的影响,茶多酚、总糖与咖啡碱是绿茶茶汤沉淀形成的主要化学成分,沉淀中茶多酚和咖......
在茶饮料产销过程中碰到许多技术难题,其中沉淀的产生一直无法得到较好的解决。主要原因是其形成过程比较复杂,形成机理和调控方法......
本研究以浙江泰顺三杯香为原料，采用GC／MS、HPLC、色差计、连续蒸馏提取(SDE)等仪器和方法，研究了浸提条件对绿茶茶汤挥发性化合物组......
近年来有关冷冻浓缩技术的研究成果时常见诸报道,在我国已经开始运用到酿酒、果汁、中药等行业,而在茶叶方面的应用才刚刚起步。本......
在茶饮料制造及贮藏过程中，存在４个关键问题：一是解决茶乳酪（Ｔｅａ ｃｒｅａｍ）或茶浊质（Ｔｅａｔｕｒｂｉｄｉｔｙ）的产生；二是加工过程中香气成分的保持；三是维持茶饮料在制造或贮......
分别对北京地区弱碱性自来水及去离子水进行水质分析，并探究其中差别较大的几种离子对茶汤颜色及DPPH自由基清除能力的影响。结果表......
