论文部分内容阅读
在我国，大家提到儿童教育，首先会联想到德智体美劳全面发展，可是现在的孩子厌食、挑食、肥胖等现象非常普遍，这是为什么呢？就是因为我们忽略了孩子最基本最重要的饮食教育——食育。
2012年12月12日，由上海市食品学会，儿童营养食品专业委员会及乳酸菌专业委员会主办，养乐多（中国）投资有限公司协办的“知食育 益肠道 乐未来——2012儿童食育与营养研讨会”在上海举行。台湾阳明大学教授、亚洲乳酸菌联盟理事蔡英杰博士，上海市儿童医院儿童保健所副主任医师、儿科营养学博士陈津津女士、及上海50家示范、一级幼儿园园长及保健老师等参与了本次研讨会。
知食育，从小抓起很重要
陈津津博士指出，我国儿童饮食行为调查显示，部分儿童能在半个小时内完成进餐，但也有部分儿童存在进食过快或者过慢的现象，并且这种情况发生的几率有上升的趋势；虽然72.9％的儿童能在固定时间内用餐，还有27.1％的儿童存在饮食不规律，吃饭时间不固定的情况；挑食或偏食在儿童饮食行为问题中较为普遍，发生率占半数以上；许多儿童存在进餐不专注的情形，主要表现在进餐时“边吃边玩”“边吃边看电视”等；近50%的儿童不能或不完全能独立进餐；儿童中“吃零食过多”“餐前吃零食影响吃饭”等不良行为呈上升趋势。3～6岁是养成良好饮食习惯的关键时期，儿童健康与饮食教育势在必行。
在此次研讨会之前，养乐多协同主办方深入上海50所幼儿园做了儿童食育与营养的问卷调查，受访者以幼儿园保健师为主，并从中挑选10所幼儿园开展了深度调研。结果显示，96%的受访者对“食育”还处于偶尔听说过的阶段，将近35%的幼儿园从未开展过食育活动；90%的受访者对儿童消化道系统处于稍微有点了解的阶段；96%的受访者对益生菌的了解还处于初步阶段。
蔡英杰教授指出，日本在2005年颁布了“食育基本法”，将食育提升到与智育、德育、体育并列的重要地位，并要求学校加入饮食教育课程，目的是让孩子从小学会自我管理饮食生活的能力。食育不仅是营养指南，还包括所有与饮食相关的文化、知识、生活习惯、饮食安全。
相比海外各种关于食育的活动、课程，甚至政府立法，国内还需要进行许多食育宣传和普及的基础工作。
现场还播放了上海本地一家幼儿园进行食育教育和孩子们日常饮食情况的纪录片，专家进行详细的点评，作为具体生动的案例与大家分享，让人们对“食育”概念有了充分的了解。很多幼儿园园长纷纷表示受益匪浅，意识到“食育”从孩子抓起的重要性。
益肠道，合理搭配是关键
蔡英杰教授强调，生命早期的肠道菌群将影响人一生的免疫系统，肠道是人体最重要的免疫器官。有数据显示，326位3～5岁健康儿童服用益生菌6个月，发烧比例降低75%，咳嗽比例降低65%，发烧日数减少32%，抗生素使用减少85%。
陈津津博士在介绍了儿童消化和营养特点及如何进行膳食搭配后，给出了有趣的“养乐多”秘诀：
“养”习惯：不良的饮食习惯，强迫式喂养方式，会使儿童逐渐失去吃饭的兴趣，极易造成儿童营养不良。因此，养成良好的饮食习惯对儿童的成长发育非常重要。对于周末父母、假期父母来说，可以与带孩子的老人共同制定孩子的生活作息表、膳食表，促进良好饮食习惯的培养。
“乐”肠道：儿童消化系统还未发育成熟，肠道功能相对较弱，因此，儿童日常饮食需要注意膳食搭配合理，软硬适中、少食多餐，不给肠道增加负担。
“多”益菌：儿童肠内菌群比例是有益菌占优势，但由于消化系统比较孱弱，很容易受到外来致病菌的影响。因此，从小补充益生菌，尽早建立有益菌占据优势的肠道环境对今后形成健康的体质非常重要。
最后，养乐多还为参加活动的幼儿园免费提供为期两个月的养乐多活性乳酸菌饮料作为日常配餐饮品，希望孩子们有机会在幼儿园享受到更均衡健康的饮食，拥有健康的肠道。养乐多（中国）投资有限公司副总经理中岛纪幸向记者表示：“养乐多希望通过自己的实际行动，将食育教育理念率先在中国儿童当中树立普及起来，并致力于儿童肠道健康领域，为孩子们美好的未来打下健康的基础。”
培养儿童饮食行为的方法
● 让孩子学习和体验饱腹感，知道何时该停止进食
● 不用食物作为奖励或惩罚
● 不强迫孩子把碗里盛的饭菜吃光
● 每天饮用活性乳酸菌饮料
● 避免边看电视边吃饭
● 尽量不吃快餐
● 蔬菜、水果和粗粮应作为全家每日食物的重要组成部分
● 减少油炸的烹调方式
● 就餐时家庭成员谈论轻松愉快的话题，如一天中发生的事情等，不要光看孩子吃饭
就餐氛围
● 家庭成员围坐就餐，营造轻松愉快的氛围
● 家长和孩子有目光和语言交流
● 耐心鼓励进食
● 不强迫进食
● 就餐时不训斥孩子
不适宜的就餐环境
● 没有固定地点，追喂
● 边看电视边吃饭
● 频繁带孩子去餐馆就餐
● 西式快餐厅的儿童乐园
2012年12月12日，由上海市食品学会，儿童营养食品专业委员会及乳酸菌专业委员会主办，养乐多（中国）投资有限公司协办的“知食育 益肠道 乐未来——2012儿童食育与营养研讨会”在上海举行。台湾阳明大学教授、亚洲乳酸菌联盟理事蔡英杰博士，上海市儿童医院儿童保健所副主任医师、儿科营养学博士陈津津女士、及上海50家示范、一级幼儿园园长及保健老师等参与了本次研讨会。
知食育，从小抓起很重要
陈津津博士指出，我国儿童饮食行为调查显示，部分儿童能在半个小时内完成进餐，但也有部分儿童存在进食过快或者过慢的现象，并且这种情况发生的几率有上升的趋势；虽然72.9％的儿童能在固定时间内用餐，还有27.1％的儿童存在饮食不规律，吃饭时间不固定的情况；挑食或偏食在儿童饮食行为问题中较为普遍，发生率占半数以上；许多儿童存在进餐不专注的情形，主要表现在进餐时“边吃边玩”“边吃边看电视”等；近50%的儿童不能或不完全能独立进餐；儿童中“吃零食过多”“餐前吃零食影响吃饭”等不良行为呈上升趋势。3～6岁是养成良好饮食习惯的关键时期，儿童健康与饮食教育势在必行。
在此次研讨会之前，养乐多协同主办方深入上海50所幼儿园做了儿童食育与营养的问卷调查，受访者以幼儿园保健师为主，并从中挑选10所幼儿园开展了深度调研。结果显示，96%的受访者对“食育”还处于偶尔听说过的阶段，将近35%的幼儿园从未开展过食育活动；90%的受访者对儿童消化道系统处于稍微有点了解的阶段；96%的受访者对益生菌的了解还处于初步阶段。
蔡英杰教授指出，日本在2005年颁布了“食育基本法”，将食育提升到与智育、德育、体育并列的重要地位，并要求学校加入饮食教育课程，目的是让孩子从小学会自我管理饮食生活的能力。食育不仅是营养指南，还包括所有与饮食相关的文化、知识、生活习惯、饮食安全。
相比海外各种关于食育的活动、课程，甚至政府立法，国内还需要进行许多食育宣传和普及的基础工作。
现场还播放了上海本地一家幼儿园进行食育教育和孩子们日常饮食情况的纪录片，专家进行详细的点评，作为具体生动的案例与大家分享，让人们对“食育”概念有了充分的了解。很多幼儿园园长纷纷表示受益匪浅，意识到“食育”从孩子抓起的重要性。
益肠道，合理搭配是关键
蔡英杰教授强调，生命早期的肠道菌群将影响人一生的免疫系统，肠道是人体最重要的免疫器官。有数据显示，326位3～5岁健康儿童服用益生菌6个月，发烧比例降低75%，咳嗽比例降低65%，发烧日数减少32%，抗生素使用减少85%。
陈津津博士在介绍了儿童消化和营养特点及如何进行膳食搭配后，给出了有趣的“养乐多”秘诀：
“养”习惯：不良的饮食习惯，强迫式喂养方式，会使儿童逐渐失去吃饭的兴趣，极易造成儿童营养不良。因此，养成良好的饮食习惯对儿童的成长发育非常重要。对于周末父母、假期父母来说，可以与带孩子的老人共同制定孩子的生活作息表、膳食表，促进良好饮食习惯的培养。
“乐”肠道：儿童消化系统还未发育成熟，肠道功能相对较弱，因此，儿童日常饮食需要注意膳食搭配合理，软硬适中、少食多餐，不给肠道增加负担。
“多”益菌：儿童肠内菌群比例是有益菌占优势，但由于消化系统比较孱弱，很容易受到外来致病菌的影响。因此，从小补充益生菌，尽早建立有益菌占据优势的肠道环境对今后形成健康的体质非常重要。
最后，养乐多还为参加活动的幼儿园免费提供为期两个月的养乐多活性乳酸菌饮料作为日常配餐饮品，希望孩子们有机会在幼儿园享受到更均衡健康的饮食，拥有健康的肠道。养乐多（中国）投资有限公司副总经理中岛纪幸向记者表示：“养乐多希望通过自己的实际行动，将食育教育理念率先在中国儿童当中树立普及起来，并致力于儿童肠道健康领域，为孩子们美好的未来打下健康的基础。”
培养儿童饮食行为的方法
● 让孩子学习和体验饱腹感，知道何时该停止进食
● 不用食物作为奖励或惩罚
● 不强迫孩子把碗里盛的饭菜吃光
● 每天饮用活性乳酸菌饮料
● 避免边看电视边吃饭
● 尽量不吃快餐
● 蔬菜、水果和粗粮应作为全家每日食物的重要组成部分
● 减少油炸的烹调方式
● 就餐时家庭成员谈论轻松愉快的话题，如一天中发生的事情等，不要光看孩子吃饭
就餐氛围
● 家庭成员围坐就餐，营造轻松愉快的氛围
● 家长和孩子有目光和语言交流
● 耐心鼓励进食
● 不强迫进食
● 就餐时不训斥孩子
不适宜的就餐环境
● 没有固定地点，追喂
● 边看电视边吃饭
● 频繁带孩子去餐馆就餐
● 西式快餐厅的儿童乐园