【摘 要】
：
目的 研制一种果醋酸奶双层布丁.方法 以果醋、酸奶、白砂糖、琼脂、卡拉胶、魔芋粉为主要原料,通过单因素实验与正交实验并结合感官品质评价与质构分析,研究原料配比及复配
【机 构】
：
天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
论文部分内容阅读
目的 研制一种果醋酸奶双层布丁.方法 以果醋、酸奶、白砂糖、琼脂、卡拉胶、魔芋粉为主要原料,通过单因素实验与正交实验并结合感官品质评价与质构分析,研究原料配比及复配稳定剂配比对布丁口感及质地的影响.结果 果醋布丁层:果醋添加量7.5％,白砂糖添加量3.5％,水添加量86％,琼脂添加量0.35％,卡拉胶添加量0.30％,魔芋粉添加量0.07％;酸奶布丁层:酸奶添加量21％,白砂糖添加量1.4％,水添加量76％,琼脂添加量0.35％,卡拉胶添加量0.35％,魔芋粉添加量0.05％.结论 按照此配方制得的产品口感最佳,质地均匀有弹性,故此为产品最佳配方.
其他文献
在经济高度发达、科学迅猛发展、环境变幻莫测的当今社会，企业对员工的能力要求越来越高，对员工知识更新速度要求也越来越快。企业员工只有紧跟时代快速前进的步伐，持之以恒地培
互联网的应用和信息技术的极速发展极大地推动了互联网经济以及整个社会的发展,“数字化浪潮”席卷各行业并不断驱动全社会加快创新和数字化转型,为人们带来全新的产品及服务体验,同时数字化创新热潮也为传统金融行业提供了新的发展思路与机遇。一方面,以大数据精准营销、大数据风控、客户行为云计算、人工智能客户服务、区块链流程再造等数字技术为代表的金融科技不断被金融机构应用在各类业务中,成为金融行业转型升级的重要通
近年来我国经济发展进程较为迅猛,也带动了信息技术水平的长足进步,信息技术被广泛应用于各行各业之中,为其提供了较大的便利.其中可视化技术有了较为广泛的推广与普及,基于
目前，商业银行已经成为反洗钱战斗的前沿阵地。因此，反洗钱工作已经成为了商业银行高层管理者和操作层员工的日常工作。如何做好反洗钱管理工作，减少商誉风险对商业银行的影响，就
企业社会责任是指企业应该考虑到自身的一举一动对社会和利益相关者的影响，合乎道德地对待利益相关者，维护和增进利益相关者的正当权益从而造福社会。企业履行社会责任可以通过
少数民族题材的纪录片是展示和传承少数民族文化最好的方式和途径,影像能以其直观性和生动性将民族文化保存与传承下来.不同时期的少数民族题材影片有着不同的创作理念,形成
近年来，我国高校后勤实体普遍处于社会化改革阶段，有部分高校走在改革前沿，公司制转型成功，大部分高校尚在摸索和探究阶段。高校后勤社会化改革的进程中，人力资源管理越来越成为高
在日益激烈的竞争环境中,企业的战略决策和市场行为逐步转变为以顾客需求为中心,顾客是企业生存和发展的基础,也是企业获得利润的源泉。企业也逐渐意识到获得并且保持优质的顾客资产的重要性。顾客资产也成为研究者关注的焦点。顾客资产的研究始于营销领域对顾客的研究,但管理会计以培植企业核心能力为主旨,这势必导致其对顾客资产的关注,引发了顾客资产在管理会计界的研究热潮。顾客资产成为继品牌资产、人力资产之后的另一新
滨海新区自成为中国经济发展的“第三极”以来，得到国家和天津市政府的高度重视，并且凭借其自身优势在经济、文化等方面的发展迅速，相继在构筑三个高地、打好五个攻坚战和十大战
民航是国家的基础性和战略性产业，进入二十一世纪后，中国民航以很高的速度向前发展，对国民经济的贡献更加明显，为此国家先后出台相关的方针、政策，以全面推动中国民航的发展，预计到