用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两，鸡蛋一个，番茄半斤，小葱两棵，老姜一小块，生菜(任何易熟的绿叶蔬菜都可以)三两，淀粉一汤匙，盐适量，味精适量。
　　做法： 1.在猪肉末里放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙淀粉，加入适量水兑成芡汁，待用)、半汤匙水，顺同一方向搅打上劲。
　　2.番茄去皮、籽后切成半月状的片；生菜叶洗净，撕小片，沥干水分；小葱切成段；老姜切成片。
　　3.锅中放清水，浇沸后改小火，将肉末逐一做成丸子，下锅中煮熟，捞出盛在盘子里；汤盛小盆里，待用。
　　4.炒锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片，炒出香味，加入约三两煮丸子的汤烧沸，熬制三四分钟后，将葱段、姜片捞出不要，下丸子烧沸，接着放入菜叶、番茄烧沸，再放盐、味精，勾芡，翻匀后装盘，即可上桌。
　　营养成分：番茄含有矿物质、有机碱、番茄碱、维生素等，维生素C最为丰富。番茄可以帮助肉类在人体的消化吸收，有清热生津、滋养肌肤之功效，特别是对高血压、心脑血管病有良好的辅疗效果。番茄中所含的番茄素能大幅减少患癌症几率。
　　给您提个醒：番茄含有大量的胶质、果质、柿胶酚，这些成分与酸性物质结合，容易起化学反应，并结成不易溶解的块状物质。这种物质会把胃的出口堵住，使胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。所以，番茄不宜空腹食用。尿路结石、关节炎、儿童多动症者，应少食番茄。
　　你来问啊我来答
　　1.番茄去皮有没有什么好办法?
　　有。将番茄洗净，用小刀在皮上轻轻刮上一遍(刮时要小心，尽量不要刮破皮)，这样很容易就能撕去皮。另外，将番茄用开水稍烫，也很容易去皮。但专为去番茄皮而烧开水的话，既费能源，也费时间。
　　2.花姐姐，怎样勾芡啊?
　　在淀粉里加约三大匙水，搅匀后倒汤汁中，一边倒一边搅动，火要大一点儿。当汤汁变得稠稠的时候，就可以起锅了。
　　3.你做的丸子咋就那么圆呢?很纳闷。
　　用勺子取一定量的肉末放在手心里，翻来覆去舀几下，就圆了。
　　 编辑张文静