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红菜头又叫红甜菜头，是红色根用甜菜。主要以球形的肉质根供食，是欧美各国的主要蔬菜之一，其所合营养成分比较全面，可治疗高血压，生吃、熟食均可，并可加工制成罐头出口。现将其生产技术介绍如下：
一、特征特性
红菜头为甜菜变种，肉质根有球形、扁圆形、纺锤形和短圆锥形，品质以扁圆形为最佳。外皮和肉质均为紫红或红色，肉质根横断面有数圈深紫红色同心圆的环纹，非常美丽，故西餐中还作为装饰配菜用。叶片大，紫色带绿，叶脉浓桃红色。翌年5月抽生花薹。喜冷凉气候，叶片生长适温13℃～18℃，内质根生长适温20℃～25℃，不耐高温，种子发芽适温15℃。要求阳光充足，时土壤适应性强，各种土壤均可栽培。但以排水良好、肥沃的沙壤土最好。
二、品种
目前我国引进的品种有绯红之球、底特律红等，栽培表现良好。
三、栽培技术
1.栽培季节。可在春秋两季栽培。春播于4月下旬～5月上旬播种，7月下旬～8月上旬收获；秋播于7月上旬播种，10月下旬收获。生长期90天左右。
2.整地施基肥。土地需深耕20～25厘米，结合翻地667平方米施入农家肥2000千克，过磷酸钙15千克。整地后，做高畦。畦宽45～60厘米，种植1行；或做1.5米宽畦，种3-4行，株距12～17厘米。
3.播种育苗。种子吸水慢，无论直播或育苗，播前种子都要浸泡24小时。春季、秋季均可露地直播，667平方米用种量1000～1500克，条播或点播。夏秋季播种时土壤干燥，应先浇水后播种，并覆草保湿、降温，播种深度为2～3厘米，早春可在大棚内播种育苗，要用育苗钵或营养土方育苗，苗长出4～5片真叶时即可定植。
4.田间管理。
①间苗、定苗。发芽至定苗，要间苗2～3次，因种子是复果，一粒种子可出数株苗，所以要及时间苗。出子叶时第一次问苗，拔去过密苗；1～2片真叶时，第2次间苗，除去弱苗和红色不明显的苗，并保持苗距5～6厘米。当第4片真叶展开时，即可定苗，株距12～17厘米。
②肥水管理。每次间苗后中耕松土一次，同时配合追肥。每次667平方米施稀薄粪水1000千克，夏秋播种要注意及时灌水。当肉质根已开始膨大时，可大肥大水，并要保持土壤湿润，一般需追肥2～3次，每次667平方米用人粪尿1500千克或尿素10千克。
5.采收。
一般播后60～100天采收。肉质根直径达4～7厘米时，为最佳商品性成熟采收期。肉根直径超过10厘米时，纤维增多，糖分减少，商品价值差，扁球形品种常在直径达4厘米时采收，667平方米产量1500～2000千克。
红菜头较耐贮藏，应在冬季放入菜窖内，温度为0℃，空气相对湿度为95％以上，可保鲜贮藏3～5个月。
蔬菜播种时易发生哪些问题
何永梅 肖建桥
底水不足 多发生干高畦面苗床育苗上。原因是由于高畦面苗床排水性好，积水困难，浇水后水下渗时间短，渗水量不足所致。
解决办法：在高畦面苗床的四边筑一道土埂来挡水，并且浇水量要大，让水在畦面上存留一段时间，适宜的浇水量应是浇水后，至少有10厘米以上的畦土变成泥泞状态。
浇水不均 原因是畦面高低不平，高的地方水量偏少，渗水不足，湿度偏低，低洼处积水较多，渗水量较大，湿度也大。
解决办法：提高育苗畦的制作质量，使畦面保持平整；育苗畦的规格大小要适宜，育苗畦过宽或过长，均不利于均匀浇水：要提高浇水的质量，育苗畦较长时，应采取分段浇水法，畦面高低不平时，应采取局部补浇水法，减少差异。
糊种 播种后，种子被湿泥包裹住。糊种容易导致种子通气不良，缺氧而发生烂种。
解决办法：在浇水后，先将畦面上均匀撒盖一层过筛的干细育苗土，待水洇湿干土后再播种，把种子播到湿润而疏松的护种土层内。
播种不均 原因是有些蔬菜种子的体积较小、重量较轻，种子不易散开所致。另外，湿种子容易发生黏连结块。
解决办法：用细土或细沙把种子充分稀释后，再进行播种。
盖土过深或过浅 原因是不了解蔬菜种子对覆土厚度的要求。对种子较小的，顶土力比较弱，不易出苗，应适当浅覆土，适宜的覆土厚度为0.5～1厘米。覆土过浅，畦面表土容易失水变干燥，引起种子落干或形成“戴帽苗”。覆土过深，种子出苗晚，出苗率降低。
解决办法：生产上一般将蔬菜种子的覆土厚度保持在1厘米左右，视育苗季节不同而略有浮动。
覆土不匀 原因是撒土方法不当。目前。苗畦撒土主要采取的是手撒土法，由于该撒土法不易掌握落土量以及落土范围较窄等原因，容易出现覆土不均匀现象。苗床覆土厚度差异明显时，往往造成出苗不整齐，并伴有落干、烂种等问题。
解决办法：采取筛土法，利用筛子易于掌握落土量以及落土均匀、落土范围大等优点，提高覆土的质量。
一、特征特性
红菜头为甜菜变种，肉质根有球形、扁圆形、纺锤形和短圆锥形，品质以扁圆形为最佳。外皮和肉质均为紫红或红色，肉质根横断面有数圈深紫红色同心圆的环纹，非常美丽，故西餐中还作为装饰配菜用。叶片大，紫色带绿，叶脉浓桃红色。翌年5月抽生花薹。喜冷凉气候，叶片生长适温13℃～18℃，内质根生长适温20℃～25℃，不耐高温，种子发芽适温15℃。要求阳光充足，时土壤适应性强，各种土壤均可栽培。但以排水良好、肥沃的沙壤土最好。
二、品种
目前我国引进的品种有绯红之球、底特律红等，栽培表现良好。
三、栽培技术
1.栽培季节。可在春秋两季栽培。春播于4月下旬～5月上旬播种，7月下旬～8月上旬收获；秋播于7月上旬播种，10月下旬收获。生长期90天左右。
2.整地施基肥。土地需深耕20～25厘米，结合翻地667平方米施入农家肥2000千克，过磷酸钙15千克。整地后，做高畦。畦宽45～60厘米，种植1行；或做1.5米宽畦，种3-4行，株距12～17厘米。
3.播种育苗。种子吸水慢，无论直播或育苗，播前种子都要浸泡24小时。春季、秋季均可露地直播，667平方米用种量1000～1500克，条播或点播。夏秋季播种时土壤干燥，应先浇水后播种，并覆草保湿、降温，播种深度为2～3厘米，早春可在大棚内播种育苗，要用育苗钵或营养土方育苗，苗长出4～5片真叶时即可定植。
4.田间管理。
①间苗、定苗。发芽至定苗，要间苗2～3次，因种子是复果，一粒种子可出数株苗，所以要及时间苗。出子叶时第一次问苗，拔去过密苗；1～2片真叶时，第2次间苗，除去弱苗和红色不明显的苗，并保持苗距5～6厘米。当第4片真叶展开时，即可定苗，株距12～17厘米。
②肥水管理。每次间苗后中耕松土一次，同时配合追肥。每次667平方米施稀薄粪水1000千克，夏秋播种要注意及时灌水。当肉质根已开始膨大时，可大肥大水，并要保持土壤湿润，一般需追肥2～3次，每次667平方米用人粪尿1500千克或尿素10千克。
5.采收。
一般播后60～100天采收。肉质根直径达4～7厘米时，为最佳商品性成熟采收期。肉根直径超过10厘米时，纤维增多，糖分减少，商品价值差，扁球形品种常在直径达4厘米时采收，667平方米产量1500～2000千克。
红菜头较耐贮藏，应在冬季放入菜窖内，温度为0℃，空气相对湿度为95％以上，可保鲜贮藏3～5个月。
蔬菜播种时易发生哪些问题
何永梅 肖建桥
底水不足 多发生干高畦面苗床育苗上。原因是由于高畦面苗床排水性好，积水困难，浇水后水下渗时间短，渗水量不足所致。
解决办法：在高畦面苗床的四边筑一道土埂来挡水，并且浇水量要大，让水在畦面上存留一段时间，适宜的浇水量应是浇水后，至少有10厘米以上的畦土变成泥泞状态。
浇水不均 原因是畦面高低不平，高的地方水量偏少，渗水不足，湿度偏低，低洼处积水较多，渗水量较大，湿度也大。
解决办法：提高育苗畦的制作质量，使畦面保持平整；育苗畦的规格大小要适宜，育苗畦过宽或过长，均不利于均匀浇水：要提高浇水的质量，育苗畦较长时，应采取分段浇水法，畦面高低不平时，应采取局部补浇水法，减少差异。
糊种 播种后，种子被湿泥包裹住。糊种容易导致种子通气不良，缺氧而发生烂种。
解决办法：在浇水后，先将畦面上均匀撒盖一层过筛的干细育苗土，待水洇湿干土后再播种，把种子播到湿润而疏松的护种土层内。
播种不均 原因是有些蔬菜种子的体积较小、重量较轻，种子不易散开所致。另外，湿种子容易发生黏连结块。
解决办法：用细土或细沙把种子充分稀释后，再进行播种。
盖土过深或过浅 原因是不了解蔬菜种子对覆土厚度的要求。对种子较小的，顶土力比较弱，不易出苗，应适当浅覆土，适宜的覆土厚度为0.5～1厘米。覆土过浅，畦面表土容易失水变干燥，引起种子落干或形成“戴帽苗”。覆土过深，种子出苗晚，出苗率降低。
解决办法：生产上一般将蔬菜种子的覆土厚度保持在1厘米左右，视育苗季节不同而略有浮动。
覆土不匀 原因是撒土方法不当。目前。苗畦撒土主要采取的是手撒土法，由于该撒土法不易掌握落土量以及落土范围较窄等原因，容易出现覆土不均匀现象。苗床覆土厚度差异明显时，往往造成出苗不整齐，并伴有落干、烂种等问题。
解决办法：采取筛土法，利用筛子易于掌握落土量以及落土均匀、落土范围大等优点，提高覆土的质量。