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研究了绿豆、甘薯和其它生产粉丝用原料淀粉的理化性质及其与粉丝品质的关系。
粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究
【摘 要】
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研究了绿豆、甘薯和其它生产粉丝用原料淀粉的理化性质及其与粉丝品质的关系。
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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1995年4期
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