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【摘要】：为了提高基地单元烟叶工业可用性，探索密集烤房散叶装烟方式烘烤烟叶的烟叶质量，在基地单元进行了散叶插扦和密集烤房挂竿的对比试验。结果表明：密集烤房散叶插扦装烟方式烘烤的烟叶经济性状明显优于密集烤房挂杆烘烤的，相比于密集烤房挂杆，散叶插扦烤后烟叶外观质量较好，化学成分较为协调，感官质量较好；散叶插扦烤对提高上部烟叶质量更为显著。综合认为，密集烤房散叶插扦装烟方式能有效提高初烤烟叶品质，符合工业原料质量需求。
【关键词】：密集烤房；装烟方式；烟叶品质
烟叶可用性一直是烟草工业对烟叶原料要求的重要指标，目前，随着卷烟消费者对卷烟的要求逐步提高，烟草工业对烟叶质量要求也逐步增高。大量研究证明[1-4]，相对于传统挂杆烘烤方式，散装烘烤在提高烤后烟叶质量方面效果更为显著。为进一步了解基地单元烟叶质量，提高烟叶可用性，甘肃烟草工业在贵州基地单元进行散叶烘烤研究，研究其与烟叶品质的关系，以期为工业对烟叶原料的需求提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料
试验设在甘肃烟草工业有限责任公司贵州道真基地单元内（道真县玉溪镇）进行，供试品种为云烟85，选择烟株长势长相整齐、均匀的同一块烟地的烟叶进行试验，在田间烟叶达到成熟时采收，选择成熟度和大小相对一致的烟叶根据试验方案进行试验。
1.2 方法
1.2.1 试验设计 根据烤房类型和装烟方式设2个处理。密集烤房挂竿，密集烤房散叶插扦，不设重复。
1.2.2 烘烤工艺 散叶插扦烘烤处理按照《贵州省烤烟散叶密集烤房烘烤技术规程（试行）》进行烘烤，挂竿采用三段式烘烤工艺[5]进行烘烤，根据烤房内温度和相对湿度特点，采用灵活的温湿度控制方法，各处理的温湿度传感器均挂在烤房中部第一层上方。
1.2.3 观测项目及方法 烘烤结束后按现行国家标准（GB2635-92）分级定级，测定烟叶经济性状，并取C3F、B2F送甘肃烟草工业有限责任公司进行烟叶外观、烟叶等级、化学成分测定和烟叶感官评吸质量。
1.2.4 数据分析 利用Office2010 Excel对数据进行整理分析。
2 结果与分析
2.1 烤后烟叶的经济性状
对烤后烟叶的经济性状统计结果（表1）表明，烟叶经济性状密集烤房烘烤散叶插扦装烟方式的明显优于密集烤房挂杆烘烤的烟叶，相比于密集烤房挂杆装烟，在均价、桔黄烟率、上等烟率和上中等烟率上，密集烤房散叶插扦装烟方式烘烤烟叶比密集烤房挂杆高0.79%、8.53%、2.88%和0.23%；通体来说，散叶插扦装方式不仅能够提高烤烟质量并且能够提高经济水平。
2.2.烤后烟叶的外观质量
2.2.1 烤后烟叶外观质量评价
甘肃烟草工业对2种装烟方式烟叶外观进行测定（表2），结果表明，散叶插扦装烟方式烤后烟叶中上部综合得分均高于密集烤房挂杆。2种方式烤后烟叶中，相比于挂杆处理，中部烤后烟叶插扦处理颜色较橘，油分较足，色度较强；上部烤后烟叶颜色较橘，成熟度较好，油分较足，结构较疏松，身份稍厚，色度较强。通过比较两种烘烤方式对中部烟与上部烟烘烤质量结果表明，两种烘烤方式对中部、上部烟烘烤质量影响存在差异性，采用散叶插扦装烟方式对提高上部烟质量更为显著，散叶插扦装烟方式在提高上部烟烤后成熟度、油分、结构方面比中部烟有着更为理想的效果，而在烤后烟叶颜色、身份、色度方面两种烘烤方式对中部烟、上部烟影响无显著差异。
总之，散叶插扦处理中上部烟叶外观质量较好，上部烟提升水平要优于中部烟叶。
通过比较两种烘烤方式（表3）对中部烟、上部烟烤后副组比例含量可以看出，采用散裝烘烤方式烤后烟叶，微带青、杂色烟、青黄烟的比例都显著下降，而光滑叶比例并无显著变化；同时比较两种不同烘烤方式对中部烟、上部烟影响的差异也可以看出，上部烟叶副组比例下降更为显著；因此，通过散叶烘烤的方式对减少杂色烟、青黄烟、微带青等副组烟叶含量，提高烤后烟叶等级质量有着较好的效果。
2.3 烤后烟叶主要化学成分
密集烤房烘烤散叶插扦处理的烟叶烟碱低于密集烤房挂竿烘烤处理的烟叶，说明插扦烘烤处理有利于降低烟碱含量，在糖含量方面，密集烤房烘烤散叶插扦处理的总糖、还原糖含量略低。氯含量散叶插扦较高，其他差异不大。综合以上分析可知，密集烤房烘烤散叶插扦处理烤后烟叶化学成分较为协调（表4）。通过比较上部烟叶与中部烟叶烤后烟叶化学成分可以看出，采用散烤方式中部烟总糖含量下降约为8.6%，上部烟下降更为显著，达到33.35； 采用散烤方式中部烟总碱含量下降约13.7%，上部烟下降为16.3%；采用散烤方式一定程度上增加了烤后烟叶氯含量，尤其是上部烟叶氯含量增加显著；同时采用散装烘烤方式，上部烟叶总氮含量增高也要比中部烟显著；两种烘烤方式对中部烟、上部烟其它化学成分影响的并无明显差异；总体来说，采用散烤方式对上部烟叶化学成分影响更为显著。
2.4 烤后烟叶的感官评吸质量
不同处理的感官评吸质量（表5）表明，散叶插扦烘烤处理烤后烟叶中上部感官质量总分均较挂杆高。中部烟叶主要表现在香气质、余味和杂气上；上部烟叶主要表现在香气质、香气量、浓度、劲头、余味和杂气上。数据表面，上部烟叶采用散叶插扦烘烤烤后烟叶质量提高较为明显。比较两种烘烤方式对上部烟、中部烟影响差异分析看出，采用散烤方式上部烟在香气质、香气量、浓度、劲头方面提升作用明显，而在余味、刺激性以及杂气等方面，上部烟叶与中部烟叶之间并无显著明显差别，说明采用散烤方式对提高上部烟叶感官质量评吸效果更为显著。总之，散叶烘烤在烤后烟叶感官质量方面要优于传统挂杆烘烤，且对于上部烟叶的影响更为显著。
3 结论与讨论
装烟方式的改变，装烟量的增加，可相对增加烤房的相对湿度。研究认为，烟叶在相对较低的温度配合较高的相对湿度下变黄，有利于含氮化合物和碳水化合物的分解，对烟叶香气有贡献的物质含量高，烟叶的香气物质会得到提高[6-10]。本研究中，采用散叶插扦装烟方式烘烤的烟叶品质要优于密集挂竿装烟方式烤出来的烟叶，在均价、桔黄烟率和上等烟率方面增加较为明显；同时，采用散叶插扦装烟方式烘烤在烤后烟叶等级方面结果也较为理想。 采用不同烘烤方式对上部烟叶、中部烟叶烤后质量的影响有着显著差别，采用散装方式对于提高上部烟叶经济性状以及烤后外观质量、感官质量方面更为显著，同时采用散装方式烘烤上部烟叶在化学成分方面也明显比中部烟叶更为协调，总体来说采用散装方式烘烤对于提高上部烟叶质量作用更为显著。
研究发现[11]，不同装烟方式的用工量与能耗成本有很大区别。其区别的实质就是装烟量的增加和装烟方式的简单粗放。在实际调查中，散叶插扦装烟方式的装烟量比密集烤房挂杆增加20-30%。装烟量的增加，这在一方面提高了烤房的利用率，在另一方面随着装烟量的增加相对降低了能耗成本。由于挂竿等装烟方式存在一定的局限，装烟量的增加空间不大，因此采用散叶插扦装烟方式在节能降耗方面有着更为理想的前景 [11-16。]随着烟草工业对烟叶原料质量的需求逐渐提高，烟农种烟成本尤其是用工成本愈来愈高，推动装烟方式的改革，加快现代烟草农业专业化烘烤的推进，减少装卸烟用工、降低能耗成本和提高初烤烟叶品质是专业化烘烤模式的目标，而散叶插扦装烟方式恰恰符合这一目标要求 [17-20] 。
最后，目前散叶插扦装烟方式在产区推广面积不大，与产区烘烤技术人才缺乏、插扦装烟较挂杆装烟在装烟这一步难度较高、现行烟叶收购方式对插扦烤后烟叶不利和部分工业对散叶插扦的态度不明等有很多关系。同时，当前对于散叶插扦装烟方式的研究相对较少，我国烟草种植范围广，地区之间差异性较大，当前对于不同产区、不同品种条件下烘烤质量是否存在差异性仍需要进一步探究；要推进散叶插扦烘烤装烟方式的推广，还有很多工作要做，需要工业、商业和科研院所三方共同努力。
参考文献：
[1]卢贤仁，陈芝波，向章敏，等.密集烘烤不同装烟方式对烤后烟叶中性致香物质含量的影响[J].贵州农业科学，2012，40（12）：66-69.
[2]谢已书，冯勇刚，田必文，等.烤烟散叶密集烤房的研究[J].安徽農业科学，2008，36（26）：11394-11396.
[3]谢已书，姜 均，李国彬，等.散叶密集烤房烘烤烟叶外观与主要化学成分变化规律初探[J].中国烟草科学，2009，30（3）：45-48.
[4]谢已书，邹 焱，李国彬，等.散叶插签装烟密集烤房烘烤省工降本及提高品质的效果[J].贵州农业科学，2010，38（10）：58-60.
[5]宫长荣，周义和，杨焕文.烤烟三段式烘烤导论[M].北京：科技出版社，2005.
[6]左天觉.烟草的生产、生理和生物化学[M]. 朱尊权.译.上海：上海远东出版社，1993.
[7]Weybrew，J.A.，R.C.Long.More on tobacco browning： The first pigments. Tob.Sci.，1970，14：167.
[8]Weeks，W.W.，W.H.Johnson. Changes in selected chemical constituents due to sudden thermal treatments during of flue–cured tobacco. Proc. of the 5th Int.Tob.Sci.Cong.1970.
[9]W.Weeks. Chemistry of tobacco constituents influences flavor and aroma. Dec.Adv.in Tob.Sci，1985，11：175-200.
[10]宫长荣，袁红涛，陈江华.烤烟过程中环境湿度和烟叶水分与淀粉代谢动态[J].中国农业科学，2003（2）：
[11]谢已书，邹 焱，李国彬，等.密集烤房不同装烟方式的烘烤效果[J].中国烟草科学，2010，31（3）：67-69.
[12]韩小斌，温明霞，彭玉龙，梁永江，叶建军，霍沁建. 遵义市烤烟散叶烘烤技术推广与应用效果分析[J]. 中国烟草科学，2015，36（03）：101-105.
[13] 黄宝瑞. 烤烟散叶烘烤关键技术研究[D].贵州大学，2015.
[14] 向先友，丁伟，陈代荣，李敏，曾祥文，陆永旭，阳显斌. 散叶烘烤对烟叶质量的影响[J]. 贵州农业科学，2014，42（04）：76-78.
[15] 杜德强，姜清治，霍沁建，蒋卫，曹务栋. 散叶烘烤推广应用效果分析[J]. 耕作与栽培，2012，（02）：61-63.
[16] 朱佩，任四海，汪文杰，李田，曹瑗. 散叶烘烤和挂杆烘烤的烟叶质量和经济效益分析[A]. .中国烟草学会2016年度优秀论文汇编——烟草农业主题[C].：，2016：7.
[17]陈代荣，丁伟，阳显斌，李敏，向先友，曾祥文，陆永旭. 散叶烘烤和挂杆烘烤的烟叶质量和经济效益分析[J]. 作物研究，2014，28（02）：180-182+196.
[18]杨晃，戴林建，蒋才军，杨苏，周田，邓杰. 靖州山地特色烤烟散叶烘烤与挂杆烘烤的效益对比[J]. 天津农业科学，2016，22（03）：95-98.鲁鑫浪，周冀衡，周毅，罗真华，康健，黄湘民. 箱式散[19]叶烘烤与挂竿烘烤的烤烟品质及经济效益分析[J]. 南方农业学报，2015，46（06）：1085-1088.
[20] 谭子笛，侯军，芶剑渝，余传兴，何楷，叶贞宇，杨相，伍优. 不同烘烤方式对烤后烟叶质量及经济性状的影响[J]. 现代农业科技，2015，（04）：21-22+34.
【关键词】：密集烤房；装烟方式；烟叶品质
烟叶可用性一直是烟草工业对烟叶原料要求的重要指标，目前，随着卷烟消费者对卷烟的要求逐步提高，烟草工业对烟叶质量要求也逐步增高。大量研究证明[1-4]，相对于传统挂杆烘烤方式，散装烘烤在提高烤后烟叶质量方面效果更为显著。为进一步了解基地单元烟叶质量，提高烟叶可用性，甘肃烟草工业在贵州基地单元进行散叶烘烤研究，研究其与烟叶品质的关系，以期为工业对烟叶原料的需求提供依据。
1 材料与方法
1.1 材料
试验设在甘肃烟草工业有限责任公司贵州道真基地单元内（道真县玉溪镇）进行，供试品种为云烟85，选择烟株长势长相整齐、均匀的同一块烟地的烟叶进行试验，在田间烟叶达到成熟时采收，选择成熟度和大小相对一致的烟叶根据试验方案进行试验。
1.2 方法
1.2.1 试验设计 根据烤房类型和装烟方式设2个处理。密集烤房挂竿，密集烤房散叶插扦，不设重复。
1.2.2 烘烤工艺 散叶插扦烘烤处理按照《贵州省烤烟散叶密集烤房烘烤技术规程（试行）》进行烘烤，挂竿采用三段式烘烤工艺[5]进行烘烤，根据烤房内温度和相对湿度特点，采用灵活的温湿度控制方法，各处理的温湿度传感器均挂在烤房中部第一层上方。
1.2.3 观测项目及方法 烘烤结束后按现行国家标准（GB2635-92）分级定级，测定烟叶经济性状，并取C3F、B2F送甘肃烟草工业有限责任公司进行烟叶外观、烟叶等级、化学成分测定和烟叶感官评吸质量。
1.2.4 数据分析 利用Office2010 Excel对数据进行整理分析。
2 结果与分析
2.1 烤后烟叶的经济性状
对烤后烟叶的经济性状统计结果（表1）表明，烟叶经济性状密集烤房烘烤散叶插扦装烟方式的明显优于密集烤房挂杆烘烤的烟叶，相比于密集烤房挂杆装烟，在均价、桔黄烟率、上等烟率和上中等烟率上，密集烤房散叶插扦装烟方式烘烤烟叶比密集烤房挂杆高0.79%、8.53%、2.88%和0.23%；通体来说，散叶插扦装方式不仅能够提高烤烟质量并且能够提高经济水平。
2.2.烤后烟叶的外观质量
2.2.1 烤后烟叶外观质量评价
甘肃烟草工业对2种装烟方式烟叶外观进行测定（表2），结果表明，散叶插扦装烟方式烤后烟叶中上部综合得分均高于密集烤房挂杆。2种方式烤后烟叶中，相比于挂杆处理，中部烤后烟叶插扦处理颜色较橘，油分较足，色度较强；上部烤后烟叶颜色较橘，成熟度较好，油分较足，结构较疏松，身份稍厚，色度较强。通过比较两种烘烤方式对中部烟与上部烟烘烤质量结果表明，两种烘烤方式对中部、上部烟烘烤质量影响存在差异性，采用散叶插扦装烟方式对提高上部烟质量更为显著，散叶插扦装烟方式在提高上部烟烤后成熟度、油分、结构方面比中部烟有着更为理想的效果，而在烤后烟叶颜色、身份、色度方面两种烘烤方式对中部烟、上部烟影响无显著差异。
总之，散叶插扦处理中上部烟叶外观质量较好，上部烟提升水平要优于中部烟叶。
通过比较两种烘烤方式（表3）对中部烟、上部烟烤后副组比例含量可以看出，采用散裝烘烤方式烤后烟叶，微带青、杂色烟、青黄烟的比例都显著下降，而光滑叶比例并无显著变化；同时比较两种不同烘烤方式对中部烟、上部烟影响的差异也可以看出，上部烟叶副组比例下降更为显著；因此，通过散叶烘烤的方式对减少杂色烟、青黄烟、微带青等副组烟叶含量，提高烤后烟叶等级质量有着较好的效果。
2.3 烤后烟叶主要化学成分
密集烤房烘烤散叶插扦处理的烟叶烟碱低于密集烤房挂竿烘烤处理的烟叶，说明插扦烘烤处理有利于降低烟碱含量，在糖含量方面，密集烤房烘烤散叶插扦处理的总糖、还原糖含量略低。氯含量散叶插扦较高，其他差异不大。综合以上分析可知，密集烤房烘烤散叶插扦处理烤后烟叶化学成分较为协调（表4）。通过比较上部烟叶与中部烟叶烤后烟叶化学成分可以看出，采用散烤方式中部烟总糖含量下降约为8.6%，上部烟下降更为显著，达到33.35； 采用散烤方式中部烟总碱含量下降约13.7%，上部烟下降为16.3%；采用散烤方式一定程度上增加了烤后烟叶氯含量，尤其是上部烟叶氯含量增加显著；同时采用散装烘烤方式，上部烟叶总氮含量增高也要比中部烟显著；两种烘烤方式对中部烟、上部烟其它化学成分影响的并无明显差异；总体来说，采用散烤方式对上部烟叶化学成分影响更为显著。
2.4 烤后烟叶的感官评吸质量
不同处理的感官评吸质量（表5）表明，散叶插扦烘烤处理烤后烟叶中上部感官质量总分均较挂杆高。中部烟叶主要表现在香气质、余味和杂气上；上部烟叶主要表现在香气质、香气量、浓度、劲头、余味和杂气上。数据表面，上部烟叶采用散叶插扦烘烤烤后烟叶质量提高较为明显。比较两种烘烤方式对上部烟、中部烟影响差异分析看出，采用散烤方式上部烟在香气质、香气量、浓度、劲头方面提升作用明显，而在余味、刺激性以及杂气等方面，上部烟叶与中部烟叶之间并无显著明显差别，说明采用散烤方式对提高上部烟叶感官质量评吸效果更为显著。总之，散叶烘烤在烤后烟叶感官质量方面要优于传统挂杆烘烤，且对于上部烟叶的影响更为显著。
3 结论与讨论
装烟方式的改变，装烟量的增加，可相对增加烤房的相对湿度。研究认为，烟叶在相对较低的温度配合较高的相对湿度下变黄，有利于含氮化合物和碳水化合物的分解，对烟叶香气有贡献的物质含量高，烟叶的香气物质会得到提高[6-10]。本研究中，采用散叶插扦装烟方式烘烤的烟叶品质要优于密集挂竿装烟方式烤出来的烟叶，在均价、桔黄烟率和上等烟率方面增加较为明显；同时，采用散叶插扦装烟方式烘烤在烤后烟叶等级方面结果也较为理想。 采用不同烘烤方式对上部烟叶、中部烟叶烤后质量的影响有着显著差别，采用散装方式对于提高上部烟叶经济性状以及烤后外观质量、感官质量方面更为显著，同时采用散装方式烘烤上部烟叶在化学成分方面也明显比中部烟叶更为协调，总体来说采用散装方式烘烤对于提高上部烟叶质量作用更为显著。
研究发现[11]，不同装烟方式的用工量与能耗成本有很大区别。其区别的实质就是装烟量的增加和装烟方式的简单粗放。在实际调查中，散叶插扦装烟方式的装烟量比密集烤房挂杆增加20-30%。装烟量的增加，这在一方面提高了烤房的利用率，在另一方面随着装烟量的增加相对降低了能耗成本。由于挂竿等装烟方式存在一定的局限，装烟量的增加空间不大，因此采用散叶插扦装烟方式在节能降耗方面有着更为理想的前景 [11-16。]随着烟草工业对烟叶原料质量的需求逐渐提高，烟农种烟成本尤其是用工成本愈来愈高，推动装烟方式的改革，加快现代烟草农业专业化烘烤的推进，减少装卸烟用工、降低能耗成本和提高初烤烟叶品质是专业化烘烤模式的目标，而散叶插扦装烟方式恰恰符合这一目标要求 [17-20] 。
最后，目前散叶插扦装烟方式在产区推广面积不大，与产区烘烤技术人才缺乏、插扦装烟较挂杆装烟在装烟这一步难度较高、现行烟叶收购方式对插扦烤后烟叶不利和部分工业对散叶插扦的态度不明等有很多关系。同时，当前对于散叶插扦装烟方式的研究相对较少，我国烟草种植范围广，地区之间差异性较大，当前对于不同产区、不同品种条件下烘烤质量是否存在差异性仍需要进一步探究；要推进散叶插扦烘烤装烟方式的推广，还有很多工作要做，需要工业、商业和科研院所三方共同努力。
参考文献：
[1]卢贤仁，陈芝波，向章敏，等.密集烘烤不同装烟方式对烤后烟叶中性致香物质含量的影响[J].贵州农业科学，2012，40（12）：66-69.
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[8]Weeks，W.W.，W.H.Johnson. Changes in selected chemical constituents due to sudden thermal treatments during of flue–cured tobacco. Proc. of the 5th Int.Tob.Sci.Cong.1970.
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[10]宫长荣，袁红涛，陈江华.烤烟过程中环境湿度和烟叶水分与淀粉代谢动态[J].中国农业科学，2003（2）：
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[12]韩小斌，温明霞，彭玉龙，梁永江，叶建军，霍沁建. 遵义市烤烟散叶烘烤技术推广与应用效果分析[J]. 中国烟草科学，2015，36（03）：101-105.
[13] 黄宝瑞. 烤烟散叶烘烤关键技术研究[D].贵州大学，2015.
[14] 向先友，丁伟，陈代荣，李敏，曾祥文，陆永旭，阳显斌. 散叶烘烤对烟叶质量的影响[J]. 贵州农业科学，2014，42（04）：76-78.
[15] 杜德强，姜清治，霍沁建，蒋卫，曹务栋. 散叶烘烤推广应用效果分析[J]. 耕作与栽培，2012，（02）：61-63.
[16] 朱佩，任四海，汪文杰，李田，曹瑗. 散叶烘烤和挂杆烘烤的烟叶质量和经济效益分析[A]. .中国烟草学会2016年度优秀论文汇编——烟草农业主题[C].：，2016：7.
[17]陈代荣，丁伟，阳显斌，李敏，向先友，曾祥文，陆永旭. 散叶烘烤和挂杆烘烤的烟叶质量和经济效益分析[J]. 作物研究，2014，28（02）：180-182+196.
[18]杨晃，戴林建，蒋才军，杨苏，周田，邓杰. 靖州山地特色烤烟散叶烘烤与挂杆烘烤的效益对比[J]. 天津农业科学，2016，22（03）：95-98.鲁鑫浪，周冀衡，周毅，罗真华，康健，黄湘民. 箱式散[19]叶烘烤与挂竿烘烤的烤烟品质及经济效益分析[J]. 南方农业学报，2015，46（06）：1085-1088.
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