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不同材质的刀具对果蔬褐变影响的研究
不同材质的刀具对果蔬褐变影响的研究
来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong506
【摘 要】
:
平时生活中,我特别喜欢吃妈妈炒的土豆丝.我发现妈妈切完土豆丝后,她会习惯性地把切好的土豆丝放入装水的碗中浸泡,等要炒的时候,再从水里捞出来.妈妈告诉我,这样可以避免土
【作 者】
:
李新洋
赵溪
赵昕
【机 构】
:
北京师范大学附属中学,北京西城区青少年科技馆
【出 处】
:
食品界
【发表日期】
:
2016年10期
【关键词】
:
褐变
果蔬
刀具
材质
土豆
习惯性
生活
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平时生活中,我特别喜欢吃妈妈炒的土豆丝.我发现妈妈切完土豆丝后,她会习惯性地把切好的土豆丝放入装水的碗中浸泡,等要炒的时候,再从水里捞出来.妈妈告诉我,这样可以避免土豆丝变“黑”.
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