【摘 要】
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著名的新加坡鱼头咖喱是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶，是新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。其最初的制作者是新加坡的马来亚力人（来自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，终于造就了这道让人一试难忘的鱼头招牌菜。 我想起用咖喱做鱼，源于单位发的几十斤鱼，拿回家的时候鱼已经不怎么新鲜了，如果用来做汤的话那汤也不会好喝
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著名的新加坡鱼头咖喱是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶，是新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。其最初的制作者是新加坡的马来亚力人（来自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，终于造就了这道让人一试难忘的鱼头招牌菜。
我想起用咖喱做鱼，源于单位发的几十斤鱼，拿回家的时候鱼已经不怎么新鲜了，如果用来做汤的话那汤也不会好喝，扔掉又太可惜，思来想去决定做个咖喱鱼头吧，重口味一般能掩盖掉腥臊味，所以家里如果有不太新鲜的鱼肉，可以用这种方法烹饪一下，喜欢的朋友不妨一试哟。
做法：
A西芹斜切小段，尖红椒切圈，大蒜、生姜切成末儿，咖喱倒入碗中備用，鱼头去鳞剜鳃，洗净，用料酒腌制15分钟。
B煎锅倒油加热，下入鱼头中小火煎至两面断生，转入炒锅，下入姜末儿、蒜末儿、西芹、红椒爆香。
C加入没过鱼头的水，煮至沸腾后，下入咖喱块，搅拌至咖喱溶解，转小火再煮15分钟?20分钟，至汤汁浓稠时关火起锅装盘。
用料：
草鱼头1个，原味咖喱1盒，西芹50克，大蒜5瓣，生姜20克，红尖椒3个，盐半小勺，料酒15克，油50克。
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