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中国的几大著名菜系，大都集中在沿海和中原一带经济、文化较为发达的地区．是以汉文化为中心的菜肴，而云南是我国少数民族最多的省份，占我国少数民族近一半，其中有十多个民族为云南独有，显而易见．滇菜应该以云南省的少数民族菜肴为主干来构建．这也将使滇菜独具魅力。
民族交融酿滇菜
【摘 要】
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中国的几大著名菜系，大都集中在沿海和中原一带经济、文化较为发达的地区．是以汉文化为中心的菜肴，而云南是我国少数民族最多的省份，占我国少数民族近一半，其中有十多个民族为云南
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2003年12期
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