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民族交融酿滇菜
民族交融酿滇菜
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wujie365
【摘 要】
:
中国的几大著名菜系,大都集中在沿海和中原一带经济、文化较为发达的地区.是以汉文化为中心的菜肴,而云南是我国少数民族最多的省份,占我国少数民族近一半,其中有十多个民族为云南
【作 者】
:
李志民
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2003年12期
【关键词】
:
云南
滇菜
少数民族菜肴
菜肴特色
饮食文化
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中国的几大著名菜系,大都集中在沿海和中原一带经济、文化较为发达的地区.是以汉文化为中心的菜肴,而云南是我国少数民族最多的省份,占我国少数民族近一半,其中有十多个民族为云南独有,显而易见.滇菜应该以云南省的少数民族菜肴为主干来构建.这也将使滇菜独具魅力。
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