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每个中国公民都有一张载有个人身份信息的身份证，超市里琳琅满目的预包装食品也有它们的“身份证”。面对市场上各种包装好的食品，糖尿病患者能否辨识食品“身份证”，买到营养价值高的食品呢？记者调查发现，70%的消费者在购物时都是看出厂日期、价格、品牌，根据自己的口味喜好就直接买走了。那买走的食品是营养价值相对较高，性价比最高的食品吗？答案是：不一定。本文就请中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室主任杨月欣教授指导糖尿病患者如何才能买到营养价值高的预包装食品。
杨月欣说，消费者买食品只看价格、生产日期、品牌的时代已经过去，要学会看营养标签。营养标签是向消费者传递食品营养性质的说明，内容包括营养成分表、补充营养信息、营养声称和健康声称。自2013年1月1日起，直接提供给消费者的预包装食品，应按照《预包装食品营养标签通则》规定标识碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠四种核心营养素的含量和NRV%。糖尿病患者在购物时一定要学会看。此外，糖尿病患者在购物时还要看配料表。
营养成分表怎么看
调查发现，糖尿病患者对于营养成分表中的能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四大营养素不陌生，对于NRV%就不太清楚了。营养素参考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比较食品营养成分含量高低的参考值。NRV%，指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。在营养成分表中，营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。
如100克高钙饼干中含有9.0克蛋白质，糖尿病患者对这个数值没有概念。看一下NRV%便知，9.0克蛋白质占一天推荐摄入量的15%。也就是我吃100克这种高钙饼干，可以满足一天蛋白质摄入量的15%。利用这个NRV%值，人们能迅速获得直观的认识。
对于糖尿病患者应该限制的营养素，如脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠等每天摄入量以不超过100%NRV为目标。因为这些营养素摄入量大对身体不好。在购买食物时，这些营養素的NRV%越低越好。对于糖尿病患者必须摄入充足的营养素，如膳食纤维、维生素A、钙等，每天摄入量最好能达到100%NRV。在购买食物时，这些营养素的NRV%越高越好。
对于食物成分表中的能量，糖尿病患者一定要注意标注能量的单位，有的食品是100克食物含有多少能量，有的是100毫升，有的是1瓶，有的是1份。同类型食品，糖尿病患者最好选择能量低的食品。同类型食品，蛋白质含量高的营养价值高，脂肪和钠的含量越低越好。在营养成分表中，能量以千焦（KJ）为单位，而平时计算能量以千卡（kcal）为单位，要注意它们的换算关系：1kcal=4.184KJ。
对于无蔗糖食品更应警惕，有时无蔗糖食品中虽不含蔗糖，但却含有葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精等，而它们对血糖的影响不会比蔗糖小。
营养声称、功能声称什么意思
营养声称：指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明。在购买食品时，有的会标注高蛋白，只有当食品中蛋白质含量≥12克/100克或≥6克/100毫升或≥6克/420千焦时，才可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。这就是食品营养声称。常见的营养声称还有“高钙、低脂、低钠、无糖”。
功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，是健康声称的一种。如某食品营养成分表下部标注：“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。”说明食品中钙的含量已经达到了一定标准，需要补钙的消费者就可以买这种食品。
配料表怎么看
看配料表：吃喝无小事。糖尿病患者更需要知道吃进肚子里、喝进胃里的都是什么食物。配料表会如实记录产品中到底有什么成分，是天然食物加工，还是食品添加剂勾兑出来的。糖尿病患者可能会说，我对于配料表中的一些化学名词（食品添加剂）看不懂，看了也白看。别着急，下面就把配料表中的化学名词分类介绍给大家。（见下表）
在配料表中，有一种物质糖尿病患者一定注意，那就是反式脂肪。反式脂肪在食物成分表中可能没有标识，但在配料表中，糖尿病患者一定要认清它的真面目，部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪的代名词。如果在配料表中发现上述词语，糖尿病患者要谨慎购买。
一般来说，配料表排序中，含量越高排的位置越靠前。糖尿病患者要利用这一规则选择食品。如燕麦一的配料表是这样的：燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃、植物油；燕麦二的配料表是这样的：米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃、氢化植物油。根据配料表排序原则，肯定第一种燕麦含量高于第二种，营养价值更高。
糖尿病患者购物时还要看以下三项内容
日期：包括生产日期和保质期。一定要注意保存条件，一般而言低温会延长保质期，
类别：如是橄榄油还是橄榄调和油，橄榄油比橄榄调和油要好；是果汁还是果汁饮料，果汁比果汁饮料好。有时单看类别，就能判断产品是否值得购买。
净重：有的全麦面包350克，7元，有一个看着比这种面包个头还大的面包，才6.5元，其实这个面包净重才300克，一算就知道第一种更划算。同样价钱，净含量高的食品价格便宜。
阅读本文后，读者朋友们一定要养成购买食品仔细看标签的好习惯哦！如果有看不明白的，可以来信、来电咨询，我们会尽最大努力为您解答。■
杨月欣说，消费者买食品只看价格、生产日期、品牌的时代已经过去，要学会看营养标签。营养标签是向消费者传递食品营养性质的说明，内容包括营养成分表、补充营养信息、营养声称和健康声称。自2013年1月1日起，直接提供给消费者的预包装食品，应按照《预包装食品营养标签通则》规定标识碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠四种核心营养素的含量和NRV%。糖尿病患者在购物时一定要学会看。此外，糖尿病患者在购物时还要看配料表。
营养成分表怎么看
调查发现，糖尿病患者对于营养成分表中的能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四大营养素不陌生，对于NRV%就不太清楚了。营养素参考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比较食品营养成分含量高低的参考值。NRV%，指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。在营养成分表中，营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。
如100克高钙饼干中含有9.0克蛋白质，糖尿病患者对这个数值没有概念。看一下NRV%便知，9.0克蛋白质占一天推荐摄入量的15%。也就是我吃100克这种高钙饼干，可以满足一天蛋白质摄入量的15%。利用这个NRV%值，人们能迅速获得直观的认识。
对于糖尿病患者应该限制的营养素，如脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠等每天摄入量以不超过100%NRV为目标。因为这些营养素摄入量大对身体不好。在购买食物时，这些营養素的NRV%越低越好。对于糖尿病患者必须摄入充足的营养素，如膳食纤维、维生素A、钙等，每天摄入量最好能达到100%NRV。在购买食物时，这些营养素的NRV%越高越好。
对于食物成分表中的能量，糖尿病患者一定要注意标注能量的单位，有的食品是100克食物含有多少能量，有的是100毫升，有的是1瓶，有的是1份。同类型食品，糖尿病患者最好选择能量低的食品。同类型食品，蛋白质含量高的营养价值高，脂肪和钠的含量越低越好。在营养成分表中，能量以千焦（KJ）为单位，而平时计算能量以千卡（kcal）为单位，要注意它们的换算关系：1kcal=4.184KJ。
对于无蔗糖食品更应警惕，有时无蔗糖食品中虽不含蔗糖，但却含有葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精等，而它们对血糖的影响不会比蔗糖小。
营养声称、功能声称什么意思
营养声称：指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明。在购买食品时，有的会标注高蛋白，只有当食品中蛋白质含量≥12克/100克或≥6克/100毫升或≥6克/420千焦时，才可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。这就是食品营养声称。常见的营养声称还有“高钙、低脂、低钠、无糖”。
功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，是健康声称的一种。如某食品营养成分表下部标注：“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。”说明食品中钙的含量已经达到了一定标准，需要补钙的消费者就可以买这种食品。
配料表怎么看
看配料表：吃喝无小事。糖尿病患者更需要知道吃进肚子里、喝进胃里的都是什么食物。配料表会如实记录产品中到底有什么成分，是天然食物加工，还是食品添加剂勾兑出来的。糖尿病患者可能会说，我对于配料表中的一些化学名词（食品添加剂）看不懂，看了也白看。别着急，下面就把配料表中的化学名词分类介绍给大家。（见下表）
在配料表中，有一种物质糖尿病患者一定注意，那就是反式脂肪。反式脂肪在食物成分表中可能没有标识，但在配料表中，糖尿病患者一定要认清它的真面目，部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪的代名词。如果在配料表中发现上述词语，糖尿病患者要谨慎购买。
一般来说，配料表排序中，含量越高排的位置越靠前。糖尿病患者要利用这一规则选择食品。如燕麦一的配料表是这样的：燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃、植物油；燕麦二的配料表是这样的：米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃、氢化植物油。根据配料表排序原则，肯定第一种燕麦含量高于第二种，营养价值更高。
糖尿病患者购物时还要看以下三项内容
日期：包括生产日期和保质期。一定要注意保存条件，一般而言低温会延长保质期，
类别：如是橄榄油还是橄榄调和油，橄榄油比橄榄调和油要好；是果汁还是果汁饮料，果汁比果汁饮料好。有时单看类别，就能判断产品是否值得购买。
净重：有的全麦面包350克，7元，有一个看着比这种面包个头还大的面包，才6.5元，其实这个面包净重才300克，一算就知道第一种更划算。同样价钱，净含量高的食品价格便宜。
阅读本文后，读者朋友们一定要养成购买食品仔细看标签的好习惯哦！如果有看不明白的，可以来信、来电咨询，我们会尽最大努力为您解答。■