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动态杀菌设备在豆腐乳生产环境中的运用
动态杀菌设备在豆腐乳生产环境中的运用
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hldu
【摘 要】
:
导致豆腐乳乳货架期短的根本原因是微生物的污染,在众多学者关于腐败菌的分离鉴定所做研究的基础上,人们针对不同豆腐乳产品的特点,采取了一系列的措施对豆腐乳进行杀菌和抑菌处
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2013年3期
【关键词】
:
杀菌设备
豆腐乳
生产环境
工业化生产
分离鉴定
微生物
货架期
腐败菌
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导致豆腐乳乳货架期短的根本原因是微生物的污染,在众多学者关于腐败菌的分离鉴定所做研究的基础上,人们针对不同豆腐乳产品的特点,采取了一系列的措施对豆腐乳进行杀菌和抑菌处理,希望能为其工业化生产解决保质期这一限制其发展的棘手问题。
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