【摘 要】
:
椰子菠萝慕斯 椰子慕斯中包裹着酸甜的百香果夹馅,外层的百香果奶油和白巧克力片既点缀了外表又增添了味道的层次感。 开心果泡芙 树莓啫喱和开心果奶油碰撞出的甜美味道,再搭配上一杯清爽的果汁,享受一段惬意舒适的时光。 柚子柠檬挞 酸甜的柠檬酱和柠檬奶油构成了清爽的基调,日本柚子慕斯让整个味道更出彩。 青提玫瑰塔 店里自制的青提酱保留了青提的原味,再搭配上玫瑰奶油,一同放入塔壳中,一层透明的
论文部分内容阅读
椰子菠萝慕斯
椰子慕斯中包裹着酸甜的百香果夹馅,外层的百香果奶油和白巧克力片既点缀了外表又增添了味道的层次感。
开心果泡芙
树莓啫喱和开心果奶油碰撞出的甜美味道,再搭配上一杯清爽的果汁,享受一段惬意舒适的时光。
柚子柠檬挞
酸甜的柠檬酱和柠檬奶油构成了清爽的基调,日本柚子慕斯让整个味道更出彩。
青提玫瑰塔
店里自制的青提酱保留了青提的原味,再搭配上玫瑰奶油,一同放入塔壳中,一层透明的啫喱营造出晶莹剔透的观感,是眼中与舌尖上的舒适味道。
巧克力咖啡塔
巧克力甘那许的内馅醇厚动人,咖啡慕斯丰富了甜品的层次,富有激情且浪漫十足。
无花果塔
烤制的杏仁奶油酱绵软,红酒无花果酱入口香甜,装入酥松的塔壳中,摆放无花果,是完美的結合。
其他文献
春季的时令菜肴无论是从烹饪方法还是从食材选择上来说,都透着一股水灵灵的朝气,让人看着就能感受到清新蓬勃的生命力,尤其是那些游动在江河湖海中的鱼,几乎每一条都洋溢着强烈的生机和让人无法忽略的鲜味。玉兰开花的时候,也是一年中吃江鲜最好的时候。每年玉兰花开,远望枝头如团云堆雪;春江水暖,暗流涌动,鱼儿们纷纷怀卵洄游,大大小小的各路江鲜都开始露头了。这时是赏花的时节,更是赏味的时节。 宋代刘宰有诗日:
不时不食,金秋时节,荣华轩中餐行政总厨——舒主厨臻选應季螃蟹,肉质鲜嫩、味道鲜美,精心烹制多道精致美馔,打造秋季享味之旅。
秋风渐起,空气里的凉意取代了原本难耐的酷热,阳光也變得温煦柔和。徘徊在午后慵懒的悬铃阁中餐厅,尝一份自在的原味,作为美食中的极品,大闸蟹具备了色、香、味、形、质所有美食元素。 黑金盏芒果 墨鱼汁揉和粘米粉形成酥脆的外皮,包裹其中的是醉制而成的蟹肉,芳香无腥。芒果的酸甜中和蟹味的咸鲜,醋粒的点缀实现视觉和味觉的双重满足。 蟹粉拌面 蟹粉芳香馥郁,美艳不可芳物,入口先是鲜,再是香,而后是浓。一
半螗森林是两位女生合伙开的甜品店,一位甜品师,一位花艺师。甜品師在法国雷诺特学习过专业的法式甜品,但是她做的甜品更多以日式、中式、法式相结合为主。比如日系的奶油蛋糕中加入法式的配方,店里特色的梦龙卷,加入了法式甜点中经常用到的榛子帕里尼和焦糖酱,再融合了薄脆和法芙娜的脆脆珠,让口感更丰富且有层次感;奶油生日蛋糕更是融合了法式调温巧克力技巧,把巧克力做出羽毛,让普通的奶油蛋糕长出天鹅的翅膀,让法式慕
虽然米其林起源于欧洲,但是现在全世界米其林餐厅最多的国家是日本,米其林星级餐厅最多的城市是东京。这与经济基础有关,也与整个社会的大环境息息相关。在日本人看来并不是山珍海味才能做出最美味的食物,用心加,上食材本身的新鲜度才能缔造出绝佳的料理,而不是一味地用名贵食材去堆砌,这一点在我去过的很多日本餐厅都能体现。今天就来说说东京日法融合的创意法餐厅:Florilege。 表参道的好运 每次来东京都要
花雕蒸大闸蟹 将大闸蟹清洗干净,用冰水花雕酒浸半小时,让螃蟹充分吸收花雕酒的香味,再配姜葱、花雕酒、雞油上锅蒸10分钟左右即可。蟹鲜与酒香融为一体,是这个秋天的幸福滋味。 香辣炒大闸蟹 灵感来自香辣蟹的传统做法,搭配南京固城湖的时令河蟹,辅以葱、姜、花椒、干辣椒等炒制成佳肴,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
位于重庆尼依格罗酒店62层,欣厨将东西方及本土文化、烹饪技法及迷人景致相互融合,为天际餐厅的食客提供无与伦比的饕餮盛宴,满足重庆乃至全球高端旅客挑剔的味蕾。 暖春时节,主厨挑选本地新鲜有机食材,搭配健康且清爽的绿色时蔬,为食客在特殊时期奉上一道道美味佳肴。其中翡翠水晶虾仁用肉质弹牙的新鲜虾仁配上新鲜甜嫩的上海青菜心,口感轻盈;还有爽口芥兰,造型独特,清脆可口,是中餐凉菜的主打菜式。西餐美食中用
「知秋」 (拿破仑酥底、火晶柿子、桂花香缇奶油、台湾脆柿)葵扇桃笙聊却暑,苹花枫叶已知秋。九月熟成的火晶柿,赤如火,亮如晶,皮薄似纸,肉质细密。手工开酥的酥底,配以脆柿、桂花奶油,酥皮口感与美妙味觉层层递进。 「如妝」 (山药、桂花、秋梨、肉桂、米酒)约黄能效月,裁金巧作星。外型延续经典,口味颠覆想象。正宗温县山药配以法式技法,让十分中式的点心焕发出全新的光彩。
大闸蟹不止出现在高端的餐桌上,被做成精致的菜肴,也可以出现在街头,搭配常见的米饭面条,便能吃出满足鲜美的味道。蟹黄金捞是蟹肉熬成的蟹油做底,再加入蒸熟的蟹黄,配上醋,可以慢慢感受这个秋季的鲜美滋味。 随着蟹黄缓缓倒在米饭上,金黄色的蟹肉包裹住米饭,香气四溢,实在是幸福。蟹黄、蟹肉、蟹膏拌在一起,热乎的蟹粉融化在口中,怎一个鲜字了得。 蟹粉春卷咬开脆皮,里面就是紧致厚实的鲜肉,点缀着蟹黄,趁热吃
清明前后,金坛茅山的竹林深处,春笋正悄悄地顶出泥土的芬芳,呼吸着春天的气息。春天的食物味美就在一个“鲜”字,在这春暖花开的季节,挖春笋,品尝大自然的馈赠,体验春日里的别样乐趣。 笋的味道鲜美无比,文人墨客也皆被其所倾倒,不吝溢美之词赞扬它。清初美食家李渔把竹笋提到“蔬食第一品”的高度,言之“能居肉食之上”。在《闲情偶集·饮馔部》中亦曾写道:“凡食中无论荤素,皆用竹调味,菜中之笋与药中之甘草,同