【摘 要】
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为了研究荔枝干贮藏销售期内普遍存在的微生物超标及霉变问题,对市场零售的散装荔枝干样品进行了微生物数量的测定,并对散装和真空包装的荔枝干样品中的霉菌进行了分离、纯化
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【基金项目】
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广东省科技计划项目（2009A020101002）,广东省科技计划项目（2010B080100026）, 广东省现代农业产业技术体系建设专项
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为了研究荔枝干贮藏销售期内普遍存在的微生物超标及霉变问题,对市场零售的散装荔枝干样品进行了微生物数量的测定,并对散装和真空包装的荔枝干样品中的霉菌进行了分离、纯化、鉴定。结果表明：20%样品菌落总数〉750cfu/g,80%样品霉菌总数〉50cfu/g,抽样合格率为20%;从荔枝干样品中分离得到5株霉菌,通过形态学观察鉴定为黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉、红曲霉和黑绿青霉,并确定曲霉属菌株为荔枝干表面霉菌的优势菌群。
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