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初秋来临，暑气渐消，正是鱼肥蟹壮的好时节，作为一个以介绍美食为主题的栏目，在这食材丰富的初秋，怎么能亏待各位老饕呢？今天小编就为大家带来一道特别美食——油泼鲈鱼，权且给各位打打牙祭。九月的鲈鱼虽然算不上最肥美，但已长到成熟，鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，日常家宴小聚，可以算作一个特色菜，另外，油泼的做法，让细嫩的鲈鱼吃起来别有一方风味，有兴趣的朋友不妨下手试试。
营养标签：益智 抵抗力 降糖 保护视力 助消化 强身健体
食材
主料：鲈鱼一条
辅料：胡萝卜半根，黑木耳20克
调料：色拉油适量，食盐5克，鸡粉3克，姜5片，蒜5瓣，料酒5克，小葱两根，蒸鱼豉油5克，白糖5克，胡椒粉3克
做法
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀；
2、盘子底部放小葱段、姜片、蒜片；
3、鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；
4、另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；
5、将验好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；
6、将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜和木耳丝；
7、国内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
美食编辑点评
1、鲈鱼事先腌制一下会比较入味；
2、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不好扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；
3、蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；
4、最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。
最后，小编要和给位老饕们分享一下感受，鲈鱼鲜嫩的鱼肉在热油的作用下，会形成一种外焦里嫩的效果，口感极好，但一定要趁热吃，温度降了之后，这种效果也就消失了。另外，也可以根据自己的口感偏好，佐以醋、辣椒、芥末等调味品。
营养标签：益智 抵抗力 降糖 保护视力 助消化 强身健体
食材
主料：鲈鱼一条
辅料：胡萝卜半根，黑木耳20克
调料：色拉油适量，食盐5克，鸡粉3克，姜5片，蒜5瓣，料酒5克，小葱两根，蒸鱼豉油5克，白糖5克，胡椒粉3克
做法
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀；
2、盘子底部放小葱段、姜片、蒜片；
3、鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；
4、另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；
5、将验好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；
6、将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜和木耳丝；
7、国内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
美食编辑点评
1、鲈鱼事先腌制一下会比较入味；
2、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不好扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；
3、蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；
4、最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。
最后，小编要和给位老饕们分享一下感受，鲈鱼鲜嫩的鱼肉在热油的作用下，会形成一种外焦里嫩的效果，口感极好，但一定要趁热吃，温度降了之后，这种效果也就消失了。另外，也可以根据自己的口感偏好，佐以醋、辣椒、芥末等调味品。