【摘 要】
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做法1.草鱼去鳞去除内脏洗净后切6厘米左右的大块,三黄鸡切成5厘米大小的块备用。姜去皮切片,芹菜切段备用。2.锅中倒入油,大火加热,待油六成热时,放入鱼块,改成中火双面煎成
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做法1.草鱼去鳞去除内脏洗净后切6厘米左右的大块,三黄鸡切成5厘米大小的块备用。姜去皮切片,芹菜切段备用。2.锅中倒入油,大火加热,待油六成热时,放入鱼块,改成中火双面煎成金黄色后盛出。3.炒锅中倒入油,在油冷的时候,就放入姜片和大蒜爆香,然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、草果、草蔻、小茴香炒出香味,倒入鸡块翻炒3分钟。
Practices 1. Grass carp to scales to remove visceral wash cut about 6 cm chunks, three yellow chicken cut into 5 cm size block spare. Ginger peeled slices, celery cut into sections. 2. Pour the pot into the oil, heat the fire until the oil Liu Cheng hot, into the fish, into the fire after the two sides fried into golden yellow Sheng. 3. Wok into the oil, when the oil is cold, add ginger and garlic until fragrant, and then into the star anise, pepper, cinnamon, geraniol, cloves, grass, nutmeg, cumin fried flavor Pour in chicken stir fry 3 minutes.
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公馆菜是中国菜系里非常特殊的一种，大约彰显于晚清；民国初年，因为世事的变幻，社会的解组，公馆菜开始从私宅走向餐饮市场。 公馆菜虽然不属于任何一个菜系，但一经面市，就以其选料严格，技艺独到，烹制精美，口味不凡而自成一派，受到众多美食家的追捧。 公馆菜大致分为两类，一类是某公馆菜系列的专用名，比如谭家菜，指的是晚清进士谭宗浚家的宴席菜；一类是某一菜品的专用名，如潘鱼，指的是晚清工部尚书潘祖荫家的一
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