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本文对美拉德增香调味料的研究与发展、反应机理、合成方法及应用前景作了论述，对了解美拉德反应特性有参考价值。
美拉德增香调味料研究及其应用
【摘 要】
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本文对美拉德增香调味料的研究与发展、反应机理、合成方法及应用前景作了论述，对了解美拉德反应特性有参考价值。
【机 构】
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合肥经济技术学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年06期
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