近几年，中国人对三文鱼已不再陌生，其特有的橘红色肉质，夹杂着错落有致的白色条纹，让三文鱼有着一种与生俱来的高贵气质。在挪威冰凉清澈的海水中生活的三文鱼，有着“冰海之皇”的美称，它不但入口鲜嫩美味，营养价值也很高。三文鱼中ω-3不饱和脂肪酸的含量特别丰富，每100克三文鱼约含2.7克ω-3不饱和脂肪酸，而ω-3不饱和脂肪酸是公认的能降低胆固醇、预防心血管疾病发生的物质。不仅如此，三文鱼还具有高蛋白、低胆固醇、低热量、高维生素和矿物质的营养特点，是一种老少皆宜的健康食品。
　　又到了“十一”长假，不妨学着做些三文鱼美食给家人、朋友尝尝吧！
　　
　　菠萝三文鱼
　　
　　原料：三文鱼800克，鸡蛋黄一只，油、盐、白糖、番茄酱、白醋、干淀粉、葱、姜、料酒适量。
　　制作方法：
　　1. 将三文鱼洗净后切成约1.5厘米厚、15厘米长、8厘米宽的块状，表面剞十字花刀，花刀的深度为鱼肉厚度的2/3。
　　2. 用葱、姜、料酒、盐腌制鱼肉半小时。
　　3. 将鱼肉与蛋黄拌匀，拍上干淀粉备用。
　　4. 锅内放适量油，烧至八成热时，将整理成形的鱼肉放入油锅，炸至金黄色后出锅，放入盘中。
　　5. 将适量番茄酱、糖、醋、盐等制成汁，浇在三文鱼上即成。
　　特点：形似菠萝，甜酸可口。
　　


　　三文鱼馅水饺
　　
　　原料：面粉500克，三文鱼肉700克，味精3克，盐50克，麻油15克。
　　制作方法：
　　1. 三文鱼剁碎制成肉茸。
　　2. 面粉中加200克三文鱼肉茸、适量水，和成面团。其余肉茸加适量盐、味精制成馅心。
　　3. 将面团搓成条状，摘成多个10克左右小面团，擀皮，包上馅心制成水饺。
　　4. 将水饺入沸水煮熟即可。
　　特点：皮薄馅大，肉质鲜美，营养丰富。
　　


　　三文鱼两吃
　　
　　原料：三文鱼500克，盐、味精、白糖、葡萄酒、葱、姜、蒜适量。
　　制作方法：
　　一吃
　　1. 取250克三文鱼切丁，用少量水、淀粉、蛋清拌匀后，浆两小时。
　　2. 锅内放适量油，将三文鱼丁入油滑散后捞出。
　　3. 锅内留少许油，加入葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、葡萄酒对成白汁，加入三文鱼丁略煮后盛出。
　　特点：肉质滑嫩，甜辣适口。
　　二吃
　　1. 另一半三文鱼切成薄片，做成牡丹花状放入盘中。
　　2. 与芥末、酱油碟一同上桌即可。
　　特点：口味清淡，营养丰富，日本风味。
　　


　　三文一品汤包
　　
　　原料：三文鱼1000克，面粉500克，韭菜150克，肉皮冻50克，鸡蛋100克，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒各适量。
　　制作方法：
　　1. 将面粉加水调成面团后备用。韭菜切碎备用。
　　2. 将三文鱼加葱、姜、味精、料酒腌制30分钟。
　　3. 将腌好的三文鱼入烤箱烤成金黄色。
　　4. 将烤完的三文鱼切成丁状，加入韭菜、盐、味精、糖、胡椒粉等调味料搅匀制成汤包馅。
　　5. 把面团分成多个20克左右的小面团，分别擀成直径约3厘米的小圆皮，将汤包馅放入，制成小笼包状。
　　6. 将制成的汤包放入蒸笼内蒸5分钟左右即可。
　　特点：汁厚汤多，肉鲜味美。
　　


　　黄金三文鱼
　　
　　原料：三文鱼肉700克，咸蛋黄10克，洋葱块50克，葱段50克，生姜片50克，西芹段75克，吉士粉150克，澄面350克，色拉油750克，白兰地、盐、味精和料酒各少许。
　　制作方法：
　　1. 三文鱼切成骨牌状，放入盘中。加入姜片、葱段、洋葱块、白兰地、盐、味精和料酒拌匀腌渍片刻。
　　2. 西芹切薄片，入沸水略烫后取出，放入盘中。
　　3. 将咸蛋黄入烤箱烤热后取出，压成泥待用。
　　4. 将腌好的三文鱼取出，用干布吸干水分。
　　5. 取适量吉士粉和澄面拌匀，将三文鱼放入，拍上干粉备用。
　　6. 锅内放适量油，待油热后，放入三文鱼，炸至金黄色时捞出沥油。
　　7. 锅中留少许油，放入熟蛋黄末翻炒至起泡。
　　8. 将炸好的鱼块放入，与咸蛋黄末拌匀后起锅装盆。
　　特点：外脆里嫩，酒香浓郁。