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第五届全国烹饪技术比赛的个人总决赛，参赛者都是从各个个人赛分赛区金牌选手中选拔出来的佼佼者，除了各自进行面点、热菜、冷拼、雕刻、服务五个指定项目的角逐，同时还要进行理论知识的考核，可以说是一次综合素质的大比拼。本人有幸担任总决赛热菜项目的评委和理论试卷的批改工作，就此谈一点个人的感受供大家参考。