原料：内酯豆腐1盒，猪里脊肉200克，干辣椒4个，花椒20粒，郫县豆瓣酱15毫升，酱油15毫升，料酒15毫升，白糖3克，香葱10克，六蒜4瓣，姜3片，主汤(或者清水)适量，水淀粉适量
　　做法
　　1、内酯豆腐从盒中取出，切成2～3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用。
　　2、猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜分别切成末备用。
　　3、锅中的油烧到四成热，改成中小火放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
　　4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散。
　　5、看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以再撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。
　　小贴士
　　豆花肉片是我在学校最喜欢吃的一个菜，肉片真的是扳着手指都能数过来，但是豆腐香滑的口感，勾搭着我隔三差五就得去一趟，现在回想起那段日子，好像这道菜又格外的香了几分。
　　豆腐建议用内酯豆腐，滑嫩不说关键是容易入味，烫烫的连着汤汁一起吃下去，不，是吸下去，想想都过瘾啊!要是换成北豆腐，没味道不说，你吸吸试试!
　　猪里脊肉比较容易熟，尽量切得厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫，很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了。如果换成牛肉片也很香。
　　汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好，当然如果拌米饭的话可以多点汤，这样吃着过瘾。
　　用酱油炝锅时油、水会往外溅，要避免烫伤，但是如果在放入高汤后再淋酱油的话，酱油独特的香味就很难挥发出来了，怎么吃都觉得少了点啥。
　　我觉得吃什么就得吃痛快，辣就辣得过瘾些，所以最后应该撒上辣椒面、花椒面提香。