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研究低温熏煮香肠中腐败菌相，分离出一株主要腐败菌，命名为NO．1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定，结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果，确定该菌为枯草芽孢杆菌。
低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定
【摘 要】
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研究低温熏煮香肠中腐败菌相，分离出一株主要腐败菌，命名为NO．1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定，结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果，确定该菌为枯草
【机 构】
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南京师范大学食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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南京师范大学“研究生培养创新工程”项目,亚联董项目（211040B461）,南京师范大学科研启动资金项目（2006031XGQ0089）,
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