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低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定
低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiangshuang_1975
【摘 要】
:
研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草
【作 者】
:
钱昆
周涛
【机 构】
:
南京师范大学食品系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
低温熏煮香肠
腐败菌
16S
RDNA
枯草芽孢杆菌
sausage
spoilage bacteria
l6S rDNA
Bacillus subtil
【基金项目】
:
南京师范大学“研究生培养创新工程”项目,亚联董项目(211040B461),南京师范大学科研启动资金项目(2006031XGQ0089),
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研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌。
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