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中国绿茶具有降低血浆中胆固醇及强化血管的功效。德国科研人员曾用中国绿茶提取物（EGCG）和胆固醇一起喂白鼠。结果发现，摄入EGCG后白鼠体内总胆固醇、游离胆固醇、总类脂和甘油三酯的含量明显降低，同时粪便中的类脂化合物和胆固醇排泄量明显增加。日本进行的流行病学调查结果表明，产茶地区的脑中风死亡率极低。除了绿茶外，乌龙茶也有明显分解脂肪的功效，因此在俄罗斯和日本都把茶叶列为减脂食品。