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人工合成色素作为一种着色剂,具有着色力强色泽鲜艳、成本较低的特点,在现代食品加工业中被广泛的使用;因为人工合成色素有一定的毒性及潜在的致癌性[1],各国对合成色素都限制品种、数量和范围使用.近年来一些糖食生产、加工和经营企业存在着不同程度滥用人工合成色素的问题.我们于2004年7～8月间对丹东市部分粮食加工生产企业滥用色素的问题进行了专项监督检查及监测,并针对发现的问题采取了相应的整改措施.现将结果报告如下.