央视市场研究Consumer Panel数据显示，近几年，国内膨化食品市场呈稳定缓慢上升趋势：在消费量上基本以7-9％的年均增长率上升；在消费金额上2004年金额上升明显，年增长率达到12％，金额的增长速度远远超出数量的增长速度，这说明膨化食品的零售价格在平均水平上是上升的，各膨化食品厂家的利润也比往年应该略有提升。
　　
　　一、行业浏览
　　
　　从单品看，传统土豆类膨化食品对整个行业的发展起到重要推动作用，占据着40－50％的市场份额，并且稳步提升；米类膨化食品排列第二重要地位，占据20－30％的市场份额，一直保持基本稳定的发展趋势，但略有缩水，尤其是金额占比；而玉米类膨化食品的市场份额正在逐渐缩小，目前在膨化食品中的占比是6－8％；面类膨化食品占比很小，只占5－6％；礼包形式的膨化食品虽然所占市场份额不大，但其发展趋势是逐年慢慢递增的。
　　
　　二、发展建议
　　
　　1、不降价、不断开发新品能帮助企业获得更多的市场份额。土豆类单品2004年对整个膨化食品的推导作用，主要是由于其平均销售价格的提升引起的。人们越来越能普遍接受较高价位的土豆类膨化食品。2003年的米类膨化食品价格走低并不能因带来的消费量的增长而弥补利润损失，低价渗透策略看来对于米类单品来说，不一定能收到预期的效果。
　　2、面类膨化食品具有一定的发展潜力。面类膨化食品虽然前面提到在整个膨化食品中占比很小，但其消费量的增长速度很快，2003年增长了22％，2004年则环比增长了105％，涨幅极高；消费金额在2004年也出现50％的涨幅，说明在习惯了传统的土豆、米类膨化食品后，人们越来越愿意尝试新的膨化食品。
　　3、利用膨化食品明显的节日性，尤其是米类和玉米类膨化食品，进行市场活动的设计。春节前后是膨化食品的消费旺季，春节前的销售活动对于膨化食品厂商来说很重要，这也侧面证明礼包装膨化食品逐年上升的原因。另一个较小的销售高峰出现在国庆节期间。
　　
　　什么是膨化食品？
　　采用膨化工艺制成的食品。膨化工艺是指使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压状态，物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸发，导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。