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鞠庆读的是医学院,本职工作是医生。工作是理性的枯燥的平淡的,她却从不抱怨。业余的身份却是多重的,写字,旅行,懂吃会吃,还会做一手好菜。活色生香,是对菜,也是对她最好的评述。
没有见过哪个女人像她那样享受做饭的乐趣,即使一人在家,她也要好好享受一个人的正餐。请看她角鸭架变成的两顿春天的曼妙正餐:鸭肉送人,只留鸭架。午餐,把架上剩的一点点肉撕下来,鸭架熬汤,汤变成白色了,取一半的鸭架汤,烫七棵小白菜心,加一点胡椒粉,鸭架菜心汤。佐刚出炉的丹麦包,天作之合;写一下午字,晚上,用剩下的鸭架汤熬粥,加几片姜,余下的小白菜和鸭肉切碎,一起煮了,只取一点点榨菜,完美的晚餐养心也养胃。两顿简洁清爽的正餐还奉送了大量的灵感。
在吃上,她创意无限,聪明绝顶。
秋天吃蟹的季节到了。她把蟹称为“自制尤物”,醉蟹:鲜活的大闸蟹泥沙吐尽,用花雕酒淹没至晕厥,加入自制卤水,再加入一点白酒,四天后就得到腌制好的醉蟹,一切都很完美,蟹黄烂腥膏香,蟹肉鲜嫩细腻。醉蟹好了,邀请了一帮朋友来分享,细细慢慢地品,在手里翻来覆去折腾,一点点地吃,那种烂腥的感觉就传递到了大脑,这个过程很享乐,也很安静,就像是在非常认真地完成一件大事,喝红酒。还说废话。有一年,她突发奇想地加入苏格兰威士忌或者索性加入米酒,让米香浸到蟹里,用尤物造尤物,生活还有比这鲜美的吗?
夏日炎热,她想到用苦瓜炖排骨汤。黄豆泡上半个小时,再和排骨一起炖到一大半时间,把苦瓜和着蒜片炒了,放进炖锅里,十分钟光景,苦瓜的清香顺利渗进骨汤里,黄豆加强了整个汤的雪白和黏稠,而苦瓜带了肉香和豆香,真是强强联合,皆大欢喜。
有一次去停车场取车,遇到一农妇卖豆芽,碰到有懂菜的资深人偶然说:好豆芽,素炖都有骨头的香味。来自民间的话永远是最生动的,她顿时受到启发。回去把修长的豆芽洗净,听哥特风格的清冷音乐,取一只小炖锅,加水,下生姜,豆芽,等汤白了后,真的有骨头的香气。这是春日里有一个暖阳的下午,一切都好,一边喝一边看一部喜欢的电影。这样的乐趣只有她这样的女人才能发现,成本只是一盘素豆芽。电影看完,又取出一块绞肉,解冻。加姜茸、盐、鸡蛋清,做一个肉饼,用剩下的豆芽铺底,放入一盘里,肉饼搁上面,加上豆芽汤,上笼蒸,肉是来沾豆芽光的,取了清香,吃起来是清新动人的。生活的余味她都有本事享受到极致。
把简单的东西变奢华也是她的本领。朋友来串门,冰箱里仅剩的一块豆腐,她也有办法创造一道可人小吃:用滚开水加一点盐烫下去,泡十分钟去豆腥味,缓缓倒掉盐水,淋一点江浙产的酱油,勾一点香油,撒几粒葱花,小葱拌豆腐;如果是夏夜,把冰镇豆腐拿出来,直接淋上姜汁和红糖水,山水豆腐花,吃起来山清水秀的感觉;或者烧一锅开水,烧水的同时用盐、酱油、麻油、花椒粉、辣椒油、姜葱蒜兑成汁,把豆腐掰成拇指大小的块,边掰边下锅,煮透后捞起装盘,调汁淋于豆腐上,整个状如火山喷发。名字荡气回肠,崩山豆腐。鞠庆说,新生活的原则是不费力又讨好。聪明的女人能在简单里寻找奢华。
阔别12年的朋友来看望,她动手做炭烤手撕辣椒给她吃,青椒是大学时代她们的最爱,被她称为王子。快捷,简单,纯手工,以此来纪念一段曾经纯真的岁月。没有炭,用微波炉,用手把一只青椒分成几小块,放微波炉托盘上,中火三分钟,就三分钟,取出来,纯吃,少量油盐,拌皮蛋,碎米榨菜,蘸一点千岛酱。齐豫的音乐做背景,“高山上的湖水是地球的一颗眼泪。”她用简单的青椒会晤了大学时代的朋友。
心痒了,脚痒了,就出门,心越飞越高,人却越来越踏实。然后回来。好好犒劳自己一下:白切鸡用青笋铺底,煮过鸡的水弄一个木耳菜丸子汤,丸子是昨天做抄手剩的调了碎雪梨的猪肉馅,青椒切细丁炒鸡蛋,米汤烩白菜。伴随夏夜的清风和一点点密西西比爵士乐。
生活多有滋有味,一切端然。
没有见过哪个女人像她那样享受做饭的乐趣,即使一人在家,她也要好好享受一个人的正餐。请看她角鸭架变成的两顿春天的曼妙正餐:鸭肉送人,只留鸭架。午餐,把架上剩的一点点肉撕下来,鸭架熬汤,汤变成白色了,取一半的鸭架汤,烫七棵小白菜心,加一点胡椒粉,鸭架菜心汤。佐刚出炉的丹麦包,天作之合;写一下午字,晚上,用剩下的鸭架汤熬粥,加几片姜,余下的小白菜和鸭肉切碎,一起煮了,只取一点点榨菜,完美的晚餐养心也养胃。两顿简洁清爽的正餐还奉送了大量的灵感。
在吃上,她创意无限,聪明绝顶。
秋天吃蟹的季节到了。她把蟹称为“自制尤物”,醉蟹:鲜活的大闸蟹泥沙吐尽,用花雕酒淹没至晕厥,加入自制卤水,再加入一点白酒,四天后就得到腌制好的醉蟹,一切都很完美,蟹黄烂腥膏香,蟹肉鲜嫩细腻。醉蟹好了,邀请了一帮朋友来分享,细细慢慢地品,在手里翻来覆去折腾,一点点地吃,那种烂腥的感觉就传递到了大脑,这个过程很享乐,也很安静,就像是在非常认真地完成一件大事,喝红酒。还说废话。有一年,她突发奇想地加入苏格兰威士忌或者索性加入米酒,让米香浸到蟹里,用尤物造尤物,生活还有比这鲜美的吗?
夏日炎热,她想到用苦瓜炖排骨汤。黄豆泡上半个小时,再和排骨一起炖到一大半时间,把苦瓜和着蒜片炒了,放进炖锅里,十分钟光景,苦瓜的清香顺利渗进骨汤里,黄豆加强了整个汤的雪白和黏稠,而苦瓜带了肉香和豆香,真是强强联合,皆大欢喜。
有一次去停车场取车,遇到一农妇卖豆芽,碰到有懂菜的资深人偶然说:好豆芽,素炖都有骨头的香味。来自民间的话永远是最生动的,她顿时受到启发。回去把修长的豆芽洗净,听哥特风格的清冷音乐,取一只小炖锅,加水,下生姜,豆芽,等汤白了后,真的有骨头的香气。这是春日里有一个暖阳的下午,一切都好,一边喝一边看一部喜欢的电影。这样的乐趣只有她这样的女人才能发现,成本只是一盘素豆芽。电影看完,又取出一块绞肉,解冻。加姜茸、盐、鸡蛋清,做一个肉饼,用剩下的豆芽铺底,放入一盘里,肉饼搁上面,加上豆芽汤,上笼蒸,肉是来沾豆芽光的,取了清香,吃起来是清新动人的。生活的余味她都有本事享受到极致。
把简单的东西变奢华也是她的本领。朋友来串门,冰箱里仅剩的一块豆腐,她也有办法创造一道可人小吃:用滚开水加一点盐烫下去,泡十分钟去豆腥味,缓缓倒掉盐水,淋一点江浙产的酱油,勾一点香油,撒几粒葱花,小葱拌豆腐;如果是夏夜,把冰镇豆腐拿出来,直接淋上姜汁和红糖水,山水豆腐花,吃起来山清水秀的感觉;或者烧一锅开水,烧水的同时用盐、酱油、麻油、花椒粉、辣椒油、姜葱蒜兑成汁,把豆腐掰成拇指大小的块,边掰边下锅,煮透后捞起装盘,调汁淋于豆腐上,整个状如火山喷发。名字荡气回肠,崩山豆腐。鞠庆说,新生活的原则是不费力又讨好。聪明的女人能在简单里寻找奢华。
阔别12年的朋友来看望,她动手做炭烤手撕辣椒给她吃,青椒是大学时代她们的最爱,被她称为王子。快捷,简单,纯手工,以此来纪念一段曾经纯真的岁月。没有炭,用微波炉,用手把一只青椒分成几小块,放微波炉托盘上,中火三分钟,就三分钟,取出来,纯吃,少量油盐,拌皮蛋,碎米榨菜,蘸一点千岛酱。齐豫的音乐做背景,“高山上的湖水是地球的一颗眼泪。”她用简单的青椒会晤了大学时代的朋友。
心痒了,脚痒了,就出门,心越飞越高,人却越来越踏实。然后回来。好好犒劳自己一下:白切鸡用青笋铺底,煮过鸡的水弄一个木耳菜丸子汤,丸子是昨天做抄手剩的调了碎雪梨的猪肉馅,青椒切细丁炒鸡蛋,米汤烩白菜。伴随夏夜的清风和一点点密西西比爵士乐。
生活多有滋有味,一切端然。