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香菇糯米酒是以糯米、香菇为主要原料，经糖化发酵酿制而成的滋补保健酒。本文对香菇液的提取方法，产品配方，工艺技术进行了研究。
香菇糯米酒的研制
【摘 要】
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香菇糯米酒是以糯米、香菇为主要原料，经糖化发酵酿制而成的滋补保健酒。本文对香菇液的提取方法，产品配方，工艺技术进行了研究。
【机 构】
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江苏淮阴工业专科学校
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年3期
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