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【正】一、脱涩原理柿果中的单宁存在于单宁细胞中,食用时单宁细胞破裂,可溶态单宁与唾液中的蛋白质结合产生沉淀,积聚在舌、口腔和咽喉表面,同时引起舌上表细胞收缩,产生涩感。
柿果的温水脱涩
【摘 要】
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【正】一、脱涩原理柿果中的单宁存在于单宁细胞中,食用时单宁细胞破裂,可溶态单宁与唾液中的蛋白质结合产生沉淀,积聚在舌、口腔和咽喉表面,同时引起舌上表细胞收缩,产生涩
【机 构】
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山东省胶南市地震局,胶南市林业局
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2007年10期
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