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总共16只蛋鸡被随机分为两组。蛋鸡分别被单笼饲养。试验共进行4周，试验期间蛋鸡饲粮饲喂量为120g·（只·d）^-1。饲粮中含马铃薯粉（占50％）、豆粕、大麦和预混料。试验组用的马铃薯粉在150℃加热2h。测定试验组饲粮中的丙烯酰胺含量为（671±32）μg·kg^-1，对照组饲粮中的丙烯酰胺含量为（125±40） μg·kg^-1。试验组饲粮以及组织和鸡蛋中的丙烯酰胺含量采用气相层析质谱测定。