【摘 要】
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以富含天然维生素C的刺梨粉与深海鱼胶原蛋白复配,通过直接压片法生产无糖型胶原蛋白刺梨咀嚼片,并对咀嚼片的配方和影响产品质量的主要工艺参数进行研究。结果表明,以胶原蛋
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以富含天然维生素C的刺梨粉与深海鱼胶原蛋白复配,通过直接压片法生产无糖型胶原蛋白刺梨咀嚼片,并对咀嚼片的配方和影响产品质量的主要工艺参数进行研究。结果表明,以胶原蛋白粉、刺梨粉为原料,以异麦芽酮糖醇(DC型)为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味、口感良好、硬度适中的胶原蛋白刺梨咀嚼片。
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