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玉米蛋白粉是湿式法玉米淀粉加工的副产物,可应用于各个领域。综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点。利用玉米蛋白粉,可开发出玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、天然蛋白水解肽、可降解材料、膨化食品等深加工产品,具有成本低、无毒副作用的特点,提高了玉米蛋白粉的附加值,具有广阔的市场前景。
玉米蛋白粉研究进展
【摘 要】
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玉米蛋白粉是湿式法玉米淀粉加工的副产物,可应用于各个领域。综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点。利用玉米蛋白粉,可开发出玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年07期
【基金项目】
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教育部留学回国基金“利用玉米黄粉生产完全可降解性材料研究”(27批次)
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