【摘 要】
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文章建立了薯类食品中丙烯酰胺的超高效液相色谱一串联质谱分析方法。样品用4％三氯乙酸超声40min提取，通过超高效液相色谱一串联质谱，v2phenomenexSynergi4MAX—RP80R色谱柱，乙腈
【机 构】
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福建省产品质量检验研究院,国家加工食品质量监督检验中心
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文章建立了薯类食品中丙烯酰胺的超高效液相色谱一串联质谱分析方法。样品用4％三氯乙酸超声40min提取，通过超高效液相色谱一串联质谱，v2phenomenexSynergi4MAX—RP80R色谱柱，乙腈-0．3％甲酸水溶液（1：99）为流动相，采用电喷雾电离正离子模式，以多反应监测进行定性和定量分析。i亥方法具有良好线性，在2～100ng．mL-1范围内相关系数R2=0．99，丙烯酰胺检出限为0．5μg．kg-1，平均回收率在90．2％～105．1％之间，相对标准偏差在2．7％～10．3％之间。该方法具有
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