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本文对我国第一大宗粮食－－稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质，制备和生物活性等进行了研究。着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米糠蛋白和功能肽的研究，最后对米糠开发食品应用前景和关键技术进行了分析。
米糠多糖及米糠蛋白开发应用研究
【摘 要】
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本文对我国第一大宗粮食－－稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质，制备和生物活性等进行了研究。着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米
【机 构】
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广州浪奇宝洁公司,无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1998年2期
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