【摘 要】
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抗性淀粉(Resistance starch, RS)是一种新型膳食纤维,能缓解糖尿病、调节肠道功能、控制体重等。传统RS的测定方法繁琐费时,红外光谱法是RS测定发展新方向。直链淀粉含量、
【机 构】
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长江大学农学院,长江大学生命科学学院
【基金项目】
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湿地生态与农业利用教育部工程中心(长江大学)开放课题(KF201601)
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抗性淀粉(Resistance starch, RS)是一种新型膳食纤维,能缓解糖尿病、调节肠道功能、控制体重等。传统RS的测定方法繁琐费时,红外光谱法是RS测定发展新方向。直链淀粉含量、支链淀粉含量以及聚合度的大小对RS的形成具有重要影响,其中直链淀粉含量是决定RS的关键。可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(SBE)等淀粉合成酶在RS的形成过程中起重要作用。通过突变或者沉默这些酶基因,得到了水稻和小麦的高RS含量突变体。研究表明, ssⅢa 基因与颗粒结合淀粉合成酶 Waxy a(Wx a)基因互作
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