对于“无鸡不成宴”的广东人来说，鸡肉的质量举足轻重。但是近年来关于肉鸡的各种添加剂、激素、密集喂养的传闻不绝于耳，让人胆战心惊。压力也是动力，有的餐厅开始踢开供货商，自己开农场养鸡，质量更有保证，而另外一些，则干脆引进了来自国外的、质量和安全性都更有保障的排酸鸡肉。
　　
　　葵花鸡
　　百万葵园的一百多万株向日葵在花谢以后，开始只能作为肥料使用。后来园主谭先生灵机一动，把葵盘和葵叶打成粉喂鸡，又用葵秆来榨汁作鸡饮料，便始创了这种葵花鸡。葵花鸡肉质鲜美而紧实，皮肉间透着一股异香，这肉香味恐怕真的来自于其日夜啄食的葵花，可又绝不是单纯的葵花或葵花籽气息，让人难以捉摸。此鸡得益于特别的喂养方法，所含的维生素E是普通鸡种的十倍，而且肉香皮爽，味道芳香。
　　地址：广州市南沙万顷沙镇十五涌百万葵园内
　　
　　白切走地湛江鸡
　　豪佳酒楼最出名的就是他们的白切鸡。普通的白切鸡一般就用清水浸熟，大不了加一点猪骨汤。豪佳的骟鸡白切鸡却用新鲜竹筒骨和海鲜熬制的独门靓汤伺候，以99°C的温度浸25到30分钟。上到桌来的白切鸡还骨带胭脂红，但由于温度不超过100°C，一点都不会显老。由于酒楼选用了来自湛江的走地鸡，因此鸡皮又滑又爽，没有丝毫肥腻感。不过这种走地鸡的鸡肉稍硬，要有点牙力的人才能吃得开心。平时吃惯饲料鸡的软绵肉质，再吃到这种可以给牙齿按摩的鸡肉，会很惊喜。
　　地址：广州市白云路18号广湾十八商务港1-2楼
　　
　　音乐鸡
　　四海一家的鸡大有来头，因为老板自己有一个农场，里面满是走地鸡，每天吃著谷种听着音乐，白天漫山遍野地走动，晚上才回笼子里。因此这里的鸡不像饲料鸡那么软绵无味。主厨最近开发的一道菜式是山泉水丝瓜浸音乐鸡，音乐鸡是一语道出鸡的特别成长过程来，而这么有鸡味的鸡肉辅以清甜的山泉水和丝瓜，浸淫出一种甜和香交集的味道，用鸡肉拌着汤汁入口是最好的选择了。
　　地址：广东省广州市番禺区迎宾路
　　
　　鸡汤鱼翅粥
　　以养生、健康为主打概念的养源殿餐厅也同时拥有大型农场，为餐厅供应土鸡、土猪、有机蔬菜等。餐厅的鸡汤鱼翅粥，其鸡汤便是由30斤的土鸡连夜炖制而成，而没有任何芡粉之类的调料，只以香浓的鸡汤带出鱼翅的鲜美。
　　地址：广州市越秀区流花路120号东方宾馆11楼
　　
　　雄记一桶鸡
　　雄记酒家的“雄记一桶鸡”曾入选“广州十大名鸡”之一。看似普通不过的蒸鸡被安放在最普通不过的木桶里，原汁原味。老板选用上等鸡苗，在山坡绿地放养，以吃天然饲料为主，饲养到160天后再上市，因此其肉鸡体质矫健、肌肉纤细软滑、脂肪沉积适度、皮色金黄、回味香醇。
　　地址：广州市越秀区东风西路142号南油大厦