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应用三因素六水平的均匀设计方法 ,研究了 β-环糊精对肉桂油的包合作用。通过对包合物收得率和包合率这二个指标的比较 ,筛选优化出肉桂油β-环糊精包合物的最佳制备条件。在此条件下 ,分别采用 5种不同的包合方法制备肉桂油 β-环糊精包合物 ,结果以搅拌法为最好 ,所得包合物的包合率为 82 .16 % ,包合物收得率为77.82 %。