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期刊论文
关于啤酒胶体稳定性的研究
关于啤酒胶体稳定性的研究
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:FJHGL
【摘 要】
:
本文从啤酒生产实际出发,着重介绍了提高啤酒胶体稳定性的工艺措施,如采取降低啤酒中蛋白质含量,多酚物质含量,溶解氧含量以及其中存在的金属离子含量的方法。
【作 者】
:
叶清法
【机 构】
:
福建惠泉啤酒集团股份有限公司
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
啤酒
胶体稳定性
工艺
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本文从啤酒生产实际出发,着重介绍了提高啤酒胶体稳定性的工艺措施,如采取降低啤酒中蛋白质含量,多酚物质含量,溶解氧含量以及其中存在的金属离子含量的方法。
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