越南菜作为东南亚菜系的典型代表之一，在国际餐饮界占据着非常重要的地位。而河内作为一个古代历史名城，毗邻中国，这里的料理在传统越南菜基础之上又融合了中餐的烹饪方法，使之更加适合国人的口味。
　　越南菜相比其它东南亚国家的菜肴，显得清淡了许多。从辣椒的食用上来说，越南的辣椒取其香气而不是辣劲。越南鱼露相较于泰国鱼露气味更加清淡，另外，酱油的色泽上比较接近琥珀色，但在口味上也比较能保持食物原有的味道。
　　一起跟随我们的步伐，在弥漫着慢悠悠法式情调的越南潮湿的空气里，一起感受历史的印记，享受缠绵曼妙的越南美食吧。
　　越南菜虽然清淡，却能彰显食物的原汁原味。比如，这道生牛肉河粉采用牛大骨煲汤，让牛肉恰到好处的保持鲜嫩与水分。越南进口河粉口感爽滑Q弹，是最能代表越南清淡口味的经典菜式。
　　精选肥瘦相间的梅子肉，以香茅、鱼露等调味，鲜香可口，颇具越式风情。鱼露也称鱼酱油，是越南人日常生活中频繁使用的调料，有时甚至取代食盐用来调味。
　　黑虎虾，原产于东南亚的越南、泰国、缅甸，而产于越南湄公河与南海洋流交际之处的饱满黑虎虾，肉质尤为鲜美甘甜。那里的水域天然无污染，矿物质含量丰富，造就了越南黑虎虾营养丰富，肥美无比的特点。这道咖喱黑虎虾，采用香茅、咖喱、玉桂等香料调味，赋予黑虎虾更加鲜香的味道。
　　和越南炸春卷比起來，米纸卷更适合夏天食用。轻薄透明的越南米纸包襄着虾仁、生菜、香草等新鲜食材，轻轻蘸一下甜辣酱，各种香、甜、辣的味道便在舌尖绽放开来。