Sauvignon Blanc有个美妙的译名叫长相思，也有人翻译为白苏维翁，它起源何处已难考究，但法国的波尔多和卢瓦尔河谷都争相认定自己才是它的故乡。现在的长相思已发展至几乎所有葡萄酒生产国。
　　长相思白葡萄酒有个重要特点，就是有明显的青草味道，这特质让它爱者愈爱、恨者愈恨。这种青草味正是其身份证，即使那些偏重于水果、鲜花香气的长相思，也一定会带上绿草的气息。除了青草味以外，不同产区长相思葡萄酒的风味也各有千秋，比如在法国卢瓦尔河谷，草味更突出一些，在新西兰则果味重、酒体饱满、香味更强烈。
　　由于长相思的果皮有很多风味物质（青草味其实也主要来自于果皮），因此它的酿制方法与众不同。在发酵前要将果汁降温，与果皮一同浸泡4-12个小时（近年有些新派酒庄甚至会浸皮24-48小时），以此加强这种白葡萄酒的香气。喝上一口就会明白，在你将它咽下去的一刹那，青草的气息与热带水果的芳香急流勇进般地冲进整个鼻腔，仿佛美妙的音乐，绕梁三日仍不绝。
　　虽然大部分长相思像果汁一样简单易饮，但其实它也能酿制出层次丰富的高档酒。波尔多列级酒庄中的玛歌庄就用长相思来酿制出非常具备陈年潜质的产品。
　　长相思既有单独酿制，也有用于与其他葡萄混酿的。在波尔多，很多酒庄都用长相思与赛美容、麝香这两个白葡萄品种混酿，采用橡木桶发酵，做出的干白酒更丰富、圆润，类似于勃艮第的高档白葡萄酒风格。
　　值得一提，绝大多数Sauvignon Blanc不可陈年，越快喝掉越好。此外，它实在不适合搭配非常清淡的海鲜，比如鱼生。因为，尽管Sauvignon Blanc喝下去口感清新，但实际上你的鼻子却感受到它很重的味道，青草或水果香气很强烈。因此，它实在不适合与生鱼片、熏三文鱼这样的清淡海鲜搭配。或者，干脆把它当做冷饮，在一个炎热的下午，打开冰箱，迎着扑面而来的冷气，取出那瓶冰了1个小时的长相思，趁着酒杯上冷凝的“薄雾”尚未散尽，一饮而尽，怎一个爽字了得！